Potica ( esloveno : Slovenska potica ) es un pastel festivo tradicional de Eslovenia .
La palabra potica, así como algunos nombres regionales de potica, como povtica , potvica , etc., descienden de la palabra povitica . Povitica se deriva del verbo 'poviti', que significa envolver o envolver, y significa un tipo de masa que se enrolla. Este tipo de postre es común en muchos países de Europa del este así como en regiones fronterizas con Eslovenia, por ejemplo, en Friuli en la vecina Italia preparan un pan dulce llamado gubana , en Austria, un panecillo llamado Kärntner Reinling . [1]
La potica consiste en una masa enrollada hecha de masa fina como el papel con levadura y rellena con una gran variedad de rellenos, pero la mayoría de las veces con relleno de nueces .
Las poticas más características son las elaboradas con nuez molida, estragón , quark , avellana o semilla de amapola , las saladas incluso con chicharrones o tocino , y otros rellenos. La potica es un pastel festivo y se puede hornear de dos maneras: en el horno o directamente en el hogar, pero la potica original eslovena es un pastel en forma de anillo, horneado siempre en el molde especial para hornear potica (de cerámica , vidrio o hojalata ) . , llamado potičnik, que tiene un saliente cónico en el medio.
La potica se sirve también cada Semana Santa y Navidad en Eslovenia y sigue siendo muy popular incluso en algunas partes de los Estados Unidos . [2] [3] Por ejemplo, la potica es una oferta popular en muchas panaderías locales en Hibbing, Minnesota, basada en recetas transmitidas durante generaciones en la comunidad inmigrante. [4]
Slovenska potica está registrada como especialidad tradicional garantizada (ETG) en la Unión Europea desde abril de 2021. [5]
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