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Pisando la uva

Arianne Caoili (izquierda) realiza el pisado de uvas durante el 3er Festival Anual del Vino en Artsaj
Pisando uvas durante una fiesta tradicional de la vendimia en España.

El pisado de uvas es parte del método de maceración utilizado en la elaboración tradicional del vino . [1] [2] [3] En lugar de aplastarlas en una prensa de vino o mediante otro método mecanizado, las uvas son pisoteadas repetidamente en cubas por participantes descalzos para liberar sus jugos y comenzar la fermentación . El pisado de uvas fue una actividad muy extendida en la historia de la elaboración del vino , pero con la introducción de métodos industriales, ahora sobrevive principalmente como una actividad recreativa o competitiva en festivales culturales.

Historia

Pisada de uvas en la histórica pisada de uvas del Valle de Sonoma de 2024 en Sonoma, California.

Una de las primeras representaciones visuales existentes de la práctica aparece en un sarcófago del Imperio Romano del siglo III d. C., que muestra una escena pastoral idealizada con un grupo de Erotes cosechando y pisando uvas en Vindemia, un festival rural. [4]

Muchas bodegas contemporáneas realizan concursos de pisado de uvas para atraer visitantes. La práctica también es objeto de muchas representaciones en los medios contemporáneos, incluida la canción de Mel Tillis de 1974 "Stomp Them Grapes", el episodio de I Love Lucy "Lucy's Italian Movie" y The Littlest Grape Stomper , [5] un libro para niños de Alan Madison. [6]

La novela El secreto de Santa Vittoria y la película basada en ella, ambientadas en un pueblo italiano productor de vino durante la Segunda Guerra Mundial , incluyen una escena de pisada de uvas que tiene un papel importante en la batalla de ingenio entre los habitantes del pueblo y sus ocupantes alemanes .

Experiencia especial

Los recorridos de experiencia de cosecha, también conocidos como "pasantías de cosecha" o "campamentos de trituración", son recorridos o programas que permiten a los visitantes experimentar el proceso de elaboración del vino de primera mano al participar en el proceso de cosecha y trituración de la uva. Estos recorridos suelen ofrecerse durante la temporada de cosecha de la uva, que varía según la región y el tipo de uva que se coseche. Los recorridos de experiencia de cosecha pueden ser una forma divertida y educativa de aprender sobre el proceso de elaboración del vino y de ver lo que ocurre detrás de escena en una bodega en funcionamiento.

Véase también

Referencias

  1. ^ Vino desnudo: dejar que las uvas hagan lo que les sale naturalmente. Da Capo Press, ISBN  9780306820489
  2. ^ Clarke, Oz (2009). Guía de vinos de bolsillo de Oz Clarke 2010. Sterling Publishing Company, ISBN 9781402771248 
  3. ^ Cheap, BA (2010). Guía del vino del señor Cheap. Adams Media, ISBN 9781440517594 
  4. ^ Wight, Karol (2008). Sarcófago romano, c. 290-300 d. C. Museo J. Paul Getty
  5. ^ Madison, Alan (27 de febrero de 2007). El pisador de uvas más pequeño . Schwartz & Wade. ISBN 978-0375836756.
  6. ^ Hope, Morrison (2007). The Littlest Grape Stomper (reseña). Boletín del Centro de Libros Infantiles , volumen 60, número 9, mayo de 2007

Enlaces externos

Medios relacionados con el pisado de la uva en Wikimedia Commons

https://www.vineblisstrip.com/grape-stomping-and-harvest-experience/