Un pincho ( español: [ˈpintʃo] ; literalmente "espina" o "púa"), pintxo ( vasco: [pintʃo] ) o pinchu ( asturiano: [ˈpintʃʊ] ) es un pequeño snack, [1] que se come típicamente en bares, tradicional en el norte de España y especialmente popular en el País Vasco , Navarra , La Rioja , Cantabria y Asturias . Se suelen consumir en bares o tabernas como pequeño snack mientras se sale con amigos o familiares; por tanto, tienen un fuerte componente socializador y, en el País Vasco y Navarra, suelen considerarse como una piedra angular de la cultura y la sociedad locales. Están relacionados con las tapas , la principal diferencia es que los pinchos se suelen 'pinchar' con una brocheta o un palillo, a menudo en un trozo de pan. Se sirven en raciones individuales y siempre se piden y pagan independientemente de las bebidas. No es imposible, sin embargo, que un mismo producto se llame pincho en un lugar y tapa en otro.
Se llaman pinchos porque muchos de ellos tienen un pincho ( espiga en español ), [2] típicamente un palillo (o una brocheta para las variedades más grandes) a través de ellos. No deben confundirse con las brochetas , que en Latinoamérica y algunas partes de España también se llaman pinchos ; en las brochetas se necesita la brocheta o palillo para cocinar los alimentos o mantenerlos unidos.
Bocadillo típico del País Vasco y Navarra , los "pinchos" consisten en pequeñas rebanadas de pan sobre las que se coloca un ingrediente o mezcla de ingredientes y se fija con un palillo, lo que da al alimento el nombre de "pincho". Los pinchos se suelen tomar como aperitivo , acompañados de un vasito de vino blanco tierno (llamado txakoli , pronunciado [tʃakoˈli] ) o de cerveza ( zurito , pronunciado [s̻uˈɾito] cuarto de pinta). Los pinchos son muy habituales en las tabernas del País Vasco y de otras zonas cercanas, como Cantabria , La Rioja , el norte de Burgos y Navarra , donde se suele servir una variedad de pinchos en bandeja en la barra.
En este tipo de pinchos se utiliza el palillo para evitar que los ingredientes se caigan del pan y llevar un registro del número de piezas que el cliente ha comido. A veces, los pinchos de diferentes precios tienen palillos de diferentes formas o tamaños.
Al pan se le puede poner casi cualquier ingrediente, pero entre los más habituales en el País Vasco se encuentran pescados como la merluza , el bacalao , la anchoa ; tortilla de patatas ; pimientos rellenos ; y croquetas . Los pinchos pueden ser muy sofisticados y a veces constan de pescados, mariscos o carnes muy elaborados (y a veces caros).
Los pinchos se utilizan como excusa para socializar. Lo habitual es que un grupo de amigos vaya de una taberna a otra bebiendo pequeños vasos de vino o cerveza y comiendo pinchos.
Los pinchos también pueden referirse a los "pinchos morunos", que consisten en trozos de carne marinados en una mezcla de pimentón y aceite llamada "adobo" y asados en una brocheta.
