El pimiento escocés (también conocido como pimiento Bonney o pimiento rojo del Caribe ) [1] es una variedad de chile que recibe su nombre por su supuesto parecido con un gorro escocés . [ 2] [3] Es omnipresente en África occidental y el Caribe.
Al igual que el chile habanero , estrechamente relacionado con él , el chile Scotch Bonnet tiene un índice de picor de entre 100 000 y 350 000 unidades Scoville . [4] A modo de comparación, la mayoría de los chiles jalapeños tienen un índice de picor de entre 2500 y 8000. En algunas islas del Caribe se cultiva una variedad completamente dulce del chile Scotch Bonnet, la cachucha . [ cita requerida ]
Los chiles Scotch Bonnet se utilizan para dar sabor a muchos platos y cocinas de todo el mundo y suelen emplearse en salsas picantes y condimentos. El chile Scotch Bonnet tiene un sabor más dulce y una forma más robusta, diferente de su pariente el habanero con el que suele confundirse. [ cita requerida ]
Los bonetes escoceses se utilizan principalmente en las cocinas de África occidental , las Indias occidentales , Sri Lanka y Maldivas y en las salsas de pimienta, aunque a menudo aparecen en otras recetas caribeñas. [ cita requerida ] Los bonetes escoceses se utilizan en la cocina jerk . [5] También se utilizan en Nicaragua , Costa Rica y Panamá para recetas de estilo caribeño como arroz y guisantes , rondón , salchichas , empanadas de carne y ceviche . [ cita requerida ]
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