Una hamburguesa jamaiquina es una masa semicircular que contiene varios rellenos y especias horneadas dentro de una masa hojaldrada, a menudo teñida de amarillo dorado con una mezcla de yema de huevo o cúrcuma . [1] Se hace como una empanada, ya que se forma doblando el recorte de masa circular sobre el relleno elegido, pero es más sabrosa y está rellena de carne molida. [1]
Como sugiere su nombre, se encuentra comúnmente en Jamaica , y también se come en otras áreas del Caribe, incluida la costa caribeña de Nicaragua , Costa Rica y Panamá . Tradicionalmente se rellena con carne molida sazonada , pero otros rellenos incluyen pollo , cerdo , cordero , verduras , camarones , langosta , pescado , soja , ackee , verduras mixtas o queso . Las hamburguesas jamaicanas suelen estar condimentadas con cebollas, ajo, tomillo, orégano y chiles, especialmente el pimiento Scotch bonnet . En los restaurantes que no son de Jamaica, la composición puede ampliarse para incluir cortezas de trigo integral bajas en grasa o la ausencia de chiles. [2]
En Jamaica, la hamburguesa suele comerse como una comida completa, especialmente cuando se acompaña con pan de coco . También se puede servir como refrigerio o aperitivo en porciones del tamaño de un bocado llamadas hamburguesas de cóctel. Entre la diáspora jamaiquina en el Reino Unido , la masa se parece más a una corteza de sebo y a menudo se hace con mantequilla o margarina, que proporciona la masa hojaldrada, y curry en polvo que contiene cúrcuma , que proporciona el color amarillo.
La hamburguesa de carne es un producto de la larga historia de Jamaica , que mezcla las empanadas introducidas por los inmigrantes de Cornualles , el comino y el curry introducidos por los trabajadores contratados de la India y la pimienta de cayena por los esclavos africanos que fueron traídos al país. [3] "El sabor explosivo del Scotch Bonnet , un pimiento picante autóctono de Jamaica, selló el sabor". [3]
Los jamaicanos trajeron recetas de las empanadas hacia el norte en los años 1960 y 1970, cuando muchos emigraron a los Estados Unidos como camilleros de hospital, asistentes de salud a domicilio y enfermeras. [3] Las empanadas se encontraron entonces en restaurantes en áreas del área metropolitana de Nueva York con altas poblaciones de las Indias Occidentales . Las empanadas son igualmente populares en ciudades británicas con grandes poblaciones de las Indias Occidentales, como Birmingham , [4] Manchester y Londres . Su popularidad se está extendiendo en el Reino Unido y se están volviendo disponibles en muchos puntos de venta convencionales. [5] También son populares en Toronto , Montreal , Miami , Washington, DC y muchas otras áreas en todo el noreste de Estados Unidos y las regiones de los Grandes Lagos canadienses ; en muchas de esas áreas, están disponibles en supermercados, delicatessen, tiendas de esquina y tiendas de conveniencia.
En los últimos años, la hamburguesa de carne jamaiquina se ha preparado previamente y congelado para su venta masiva en Gran Bretaña, [5] Canadá y Estados Unidos. En muchas zonas de Estados Unidos y Canadá, las hamburguesas de carne jamaiquina ahora se consiguen normalmente en pizzerías y restaurantes de comida rápida, así como en supermercados.
En febrero de 1985, el gobierno canadiense intentó prohibir a los vendedores de hamburguesas el uso del término "hamburguesa de res", ya que no cumplía con la definición de la Ley de Inspección de la Carne del término regulado a nivel federal, que se basaba en las hamburguesas . [6] [7] Los vendedores de hamburguesas se negaron a cambiar el nombre de las hamburguesas de res, y el tema fue cubierto repetidamente por los medios de comunicación tanto en Canadá como en Jamaica. [6] El gobierno se enfrentó a presiones para resolver el problema debido a un próximo viaje a Jamaica del Primer Ministro Brian Mulroney . El 19 de febrero de 1985, funcionarios de Asuntos Corporativos y del Consumidor y representantes de los vendedores de hamburguesas acordaron un compromiso para llamar a la hamburguesa "hamburguesa jamaiquina", sin necesidad de cambiar el nombre de los negocios ni cambiar la señalización. [8] Colin Vaughn lo llamó "una victoria para la comunidad jamaiquina". [8]
En una columna del Toronto Star del 22 de febrero de 2012, el columnista Royson James declaró extraoficialmente el 23 de febrero como el Día de la Patty de Jamaica en Toronto. [9] La controversia de las "guerras de las patty" fue el tema de un documental de CBC de 2022 titulado Patty vs. Patty , que incluye una entrevista con Michael Davidson, dirigida por Chris Strikes. [10] [6]
La popularidad de la hamburguesa jamaiquina ha crecido significativamente con la inmigración de Jamaica, convirtiéndose en un alimento común en algunos países. De ser un pastel hecho a mano en los hogares y panaderías de Jamaica, a partir de los años 1980 y 1990 se ha comercializado y convertido en un producto básico, especialmente en América del Norte. Las hamburguesas ahora se hacen a menudo en grandes cantidades con maquinaria industrial y se venden con marcas en supermercados y en cadenas de restaurantes. [11] En los Estados Unidos, algunos restaurantes, como las pizzerías, ofrecen hamburguesas [12] y se incluyen en los almuerzos de las escuelas públicas. El sistema escolar de Nueva York distribuyó más de tres millones de hamburguesas en un año. [11] [2]
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