Durif es una variedad de uva para vino tinto cultivada principalmente en Australia , California , Francia e Israel . Desde finales del siglo XX, bodegas ubicadas en el valle del río Yakima en Washington , Maryland , Arizona , Texas , Virginia Occidental , Chile , la península de Baja California en México y la península del Niágara en Ontario también han producido vinos a partir de uvas Durif. Es la principal uva conocida en Estados Unidos e Israel como Petite Sirah , y más del 90% de las plantaciones de California denominadas "Petite Sirah" son uvas Durif; La Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos de Estados Unidos (ATF) reconoce "Durif" y "Petite Sirah" como sinónimos de la misma uva. [1] Produce vinos tánicos con un sabor especiado y ciruela. La uva se originó como un cruce de polen de Syrah que germinó una planta de Peloursin . En algunas ocasiones, las cepas Peloursin y Syrah pueden denominarse Petite Sirah, normalmente porque las variedades son extremadamente difíciles de distinguir en su vejez.
En la década de 1860, el botánico francés François Durif tenía un vivero de varias variedades de uva en su casa de la comuna de Tullins , donde muy probablemente tenía plantaciones tanto de Peloursin como de Syrah . En algún momento, las dos vides se polinizaron de forma cruzada y Durif descubrió una nueva variedad de uva creciendo en su vivero. Fue identificada y nombrada Plant du Rif (más tarde Durif) por el ampelógrafo Victor Pulliat en 1868. [2]
Como conclusión de las huellas dactilares de ADN realizadas en la Universidad de California, Davis en 1997, se identificó a Syrah como la fuente del polen que originalmente se cruzó con las flores de Peloursin. [3] La alta resistencia de la uva al mildiú fomentó su cultivo a principios del siglo XX en áreas como Isère y Ardèche , aunque la calidad relativamente baja del vino resultante hizo que la uva perdiera el favor de las autoridades vitivinícolas locales. Hoy en día, es casi inexistente en Francia. [4]
Australia y California son ahora los dos principales productores de Durif. La uva también se puede encontrar en Israel , [5] Brasil , Argentina , Chile y México . [6]
Confirmado en 1997, antiguas plantaciones de Durif continuaron utilizándose para producir vino popular en Rutherglen , región de Victoria en Australia. Durif ahora se cultiva en otras regiones vinícolas de Australia, como Riverina y Riverland , con más de 740 acres (3,0 km2 ) cultivados en el año 2000. [4]
Las huellas dactilares de ADN han demostrado que la mayoría de las plantaciones de Petite Sirah en California son en realidad Durif. [7] Se descubrió que algunos viñedos eran una mezcla de campo de Durif y otras variedades, como Mondeuse noire , todas etiquetadas como "Petite Sirah". [8] La vid es una plantación popular en Lake , Mendocino , Sonoma , Napa , Monterey y el condado de San Joaquín . Además de producirse como vino varietal , la uva a veces se mezcla con Zinfandel . [5] En años en los que las fuertes lluvias o el exceso de sol han debilitado la calidad o el rendimiento de las plantaciones de Cabernet Sauvignon o Pinot noir , Petite Sirah también se puede utilizar como compañero de mezcla para fortalecer el vino. La edad media de las vides Petite Sirah tiende a ser mayor que la de la mayoría de las vides californianas. [6]
En diciembre de 2007, la TTB enumera tanto Petite Sirah como Durif en 27 CFR § 4.91 como variedades de uva aprobadas para vinos estadounidenses, pero no figuran como sinónimos. [9] Esto significa que los productores estadounidenses pueden producir vino Durif, pero no etiquetarlo como Petite Sirah, y viceversa. [10] La ATF propuso que se reconocieran como sinónimos en el Aviso de propuesta de reglamentación n.° 941 , publicado en el Registro Federal el 10 de abril de 2002, pero aparece una decisión sobre RIN 1513–AA32 (anteriormente RIN 1512-AC65) [11] posponerse indefinidamente, probablemente porque el nuevo reglamento está envuelto en el conflicto comercial que haría que la TTB reconociera a Primitivo como sinónimo de Zinfandel . [12]
Si bien no es una de las uvas oficialmente autorizadas por Côtes du Rhône AOC , la vinculación de Petite Sirah con Durif provocó que los Rhone Rangers de California agregaran la uva a sus listados de vinos en 2002. [13]
En Israel , la Petite Sirah tenía una historia muy parecida a la de California: históricamente se usaba como uva de mezcla para agregar cuerpo a vinos inferiores. Sin embargo, Petite Sirah ha experimentado recientemente una especie de resurgimiento, tanto en mezclas de alta gama como embotellada como variedad única o mayoritaria. El enólogo formado en UC Davis y Ph.D. El químico Ya'ir Margalit, familiarizado con la uva desde su época en California, demostró que la Petite Sirah no necesita ser confinada a una jarra de vino cuando mezcló pequeñas porciones con su Cabernet Sauvignon de reserva. En 2002 el enólogo Assaf Paz elaboró su primer varietal Petite Sirah en su bodega familiar Vitkin y en 2004 en la bodega Carmel donde trabajaba. Al ver que en el terroir israelí se podía producir una gran Petite Sirah, bodegas como Lewis Pasco, enólogo fundador de Recanati , siguieron su ejemplo con una mezcla de Petite Sirah/Zinfandel, mientras que otras como Sea Horse, Carmel y Tishbi han elaborado una Petite Sirah monovarietal además de utilizar para mezclar.
Petite Sirah a veces se escribe erróneamente "Petite Syrah", que históricamente se ha referido a un pequeño clon de uva Syrah de los productores del Ródano . [14] En California, los viticultores inmigrantes introdujeron el Syrah en 1878 y utilizaron la frase "Petite Syrah" para referirse a los menores rendimientos que las vides producían entonces en California. La Petite Sirah (Durif) real se introdujo en 1884. [1]
El "petite" del nombre de esta uva hace referencia al tamaño de sus bayas y no a la cepa, que es especialmente vigorosa. Las hojas son grandes, con una superficie superior de color verde brillante y una superficie inferior de color verde más pálido. La uva forma racimos muy compactos que pueden ser susceptibles a pudrirse en ambientes lluviosos. Las bayas pequeñas crean una alta proporción de piel y jugo , lo que puede producir vinos muy tánicos si el jugo pasa por un período prolongado de maceración . [15] En presencia de barricas nuevas de roble , el vino puede desarrollar un aroma a chocolate derretido . [dieciséis]
En el siglo XX, los ampelógrafos Louis Levadoux y (décadas después) Linda Bisson categorizaron a Durif como miembro del ecogeogrupo Pelorsien junto con Bia blanc , Béclan, Dureza , Exbrayat, Jacquère , Joubertin , Mondeuse blanche , Peloursin, Servanin y Verdesse . [2]
Petite Sirah produce vinos oscuros, de color tinta , relativamente ácidos , con textura firme y sensación en boca; el aroma tiene matices herbáceos y de pimienta negra , y normalmente ofrece sabores de frutas azules, frutas negras, ciruelas y especialmente arándanos. [15] Los vinos son muy tánicos, con capacidad de envejecimiento que puede superar los 20 años en botella. [14] La Petite Sirah a veces puede ser bastante "corta", es decir, el sabor no permanece en la boca, de ahí el beneficio de mezclarla con otra uva que puede carecer de profundidad en el paladar medio, pero agrega longitud y elegancia.