Swedish Fish es un caramelo masticable con forma de pez desarrollado originalmente por el productor de caramelos sueco Malaco en 1957 [1] para el mercado estadounidense . [2] Vienen en una variedad de colores y sabores.
El pescado sueco contiene: [3]
Los envoltorios anteriores anunciaban el producto como "un alimento sin grasa ". No contienen gluten .
Uno de los ingredientes de Swedish Fish es el azúcar invertido , una combinación de glucosa y fructosa. El azúcar invertido es importante en Swedish Fish debido a su capacidad para retener la humedad.
El pescado sueco contiene almidón de maíz modificado , que se utiliza principalmente para darle forma. Se utiliza como medio en las bandejas cuando se coloca el producto en ellas para moldearlo. [4] Además, se añade aceite mineral blanco a estas bandejas para complementar el almidón, evitar que el caramelo se desmorone y darle una capa brillante.
La cera de carnauba se utiliza en el pescado sueco como recubrimiento y le da al dulce una textura cerosa. [5]
El ácido cítrico también aumenta la vida útil del producto .
En Suecia, una gran parte de las ventas de dulces se venden como pick and mix . Las gominolas de vino se venden en muchas formas diferentes, de las cuales el pescado es solo una. [6] [7] El caramelo de pescado sueco se comercializa con el nombre de "pastellfiskar", [8] literalmente "pez pastel", y bajo la marca Malaco , entre otras. Los caramelos con forma de pez también forman parte de una bolsa Malaco de caramelos mixtos llamada Gott&blandat. Esta popular bolsa de caramelos se introdujo en 1979 y a lo largo de los años se han realizado muchas variaciones de la misma. [9] La receta sueca difiere un poco de la estadounidense. Contiene jarabe de glucosa , azúcar, almidón, ácido (ácido cítrico), aceites vegetales (coco, colza), aromas, recubrimiento (cera de abejas) y colorantes ( E160e , E141 , E160a ). [10] Malaco también exporta "Pescado sueco original".
En la actualidad, el Swedish Fish que se consume en Norteamérica se elabora en Hamilton, Ontario , Canadá y Turquía por Mondelēz International . En Canadá , el Swedish Fish se distribuye bajo la marca Maynards Bassetts de Mondelēz International .
Los peces son distribuidos en los EE. UU. por Mondelēz International. El caramelo con forma de pez ganó suficiente popularidad por sí solo como para que la empresa Malaco , y más tarde Cadbury , tuvieran que hacer poca publicidad para el producto, hasta la última década [ ¿cuándo? ] . Un reciente resurgimiento de la popularidad ha dado como resultado una mayor accesibilidad en supermercados y tiendas de conveniencia donde a menudo se venden preenvasados en bolsas de plástico. Sobre la base de este resurgimiento, la empresa creó anuncios de televisión "Giant Fish" y una miniserie de YouTube "Treadin' Water" , que sigue las aventuras misceláneas de cuatro amigos y un pez sueco gigante que comparten un apartamento. Los primeros episodios de la miniserie se publicaron en YouTube el 9 de mayo de 2016. [11]
Originalmente de color rojo con un sabor exclusivo de los dulces, ahora también están disponibles en varios colores diferentes, como naranja y limón-lima. Los peces suecos morados con sabor a uva se discontinuaron en 2006. Los peces vienen en dos tamaños diferentes. Inicialmente, los peces más pequeños venían solo en rojo; ahora los peces de ambos tamaños están disponibles en todos los sabores. Según una visita a la fábrica en el programa Unwrapped de Food Network , [ cita requerida ] el verde no es lima, sino sabor a piña , mientras que el amarillo es un sabor a limón-lima .
Aunque son muy conocidos en Estados Unidos, los Swedish Fish no se lanzaron al mercado estadounidense hasta 1957. El propietario original de estos caramelos era la empresa sueca Malaco, que quería ampliar sus ventas a Norteamérica y se asoció con Cadbury . Con el objetivo de crear un producto que reflejara de algún modo la cultura de Suecia, se creó un caramelo gomoso con forma de pez. La pesca era y sigue siendo una parte importante de la cultura sueca, y el pescado es una parte considerable de la dieta sueca. Mondelez distribuye los caramelos en Estados Unidos en la actualidad, pero Malaco sigue distribuyendo las gomitas de pescado en Suecia. [12]
En 2009, Rita's Italian Ice , una cadena estadounidense que sirve helado italiano y natillas congeladas , presentó un helado italiano rojo con sabor a pescado sueco como producto de marca compartida . [13]
Trident , una empresa de chicles propiedad de Mondelez Global, produjo un producto con sabor a pescado sueco, que se publicita como sabor "Bayas + Limón".
En 2016, Nabisco creó un producto de prueba para el mercado, Swedish Fish Oreos, disponible en las tiendas de comestibles Kroger en los EE. UU. [14]
Ghost Energy Drinks ofrece pescado sueco como uno de sus sabores. [15]