pimentero de Guyana

Plato de carne guisada y especias.

El pepperpot es un plato de origen amerindio popular en Guyana . Se sirve tradicionalmente en Navidad y otros eventos especiales. Junto con el pollo al curry y el arroz cocido, el pepperpot es uno de los platos nacionales de Guyana. ^[1]

El pepperpot es un plato de carne guisada , fuertemente condimentado con canela , cassareep (una salsa hecha con raíz de yuca ) y otros ingredientes básicos, incluidos los pimientos picantes caribeños. La carne de res , cerdo y cordero son las carnes más populares, aunque se sabe que algunas usan pollo . El pepperpot se sirve popularmente con un denso pan, arroz o roti casero al estilo guyanés. También se puede acompañar con vegetales hervidos como yuca, eddoes , camote y plátanos verdes o maduros. ^{[ cita necesaria ]}

Este plato generalmente se reserva para ocasiones especiales porque necesita cocinarse durante varias horas y se come principalmente el día de Navidad o durante la temporada navideña y, a veces, el Boxing Day. Al igual que la versión amerindia original, generalmente se prepara en una olla grande y se puede recalentar y comer durante varios días porque el cassareep comienza a conservar la carne. ^[2] También se sirven versiones del plato en varios otros países del Caribe, incluidos Trinidad y Tobago , Granada , San Vicente y Jamaica . ^{[ cita necesaria ]}

Ver también

• Lista de platos de carne
• Lista de guisos
• Pimentero Filadelfia

Referencias

1. Albalá, Ken (2011). Enciclopedia de culturas alimentarias del mundo. ABC-CLIO. pag. "plato+nacional" 161. ISBN 978-0-313-37626-9.
2. Goucher, Candice (2014). ¡Congotay! ¡Congotay! Una historia global de la comida caribeña. Taylor y Francisco. pag. 57.ISBN​ 978-1-317-51732-0.

• Jabar, Bibi Sazieda (2011). Cocina al estilo guyanés. iUniverso. págs.7–. ISBN 978-1-4620-6337-6.
• Phang, Jonathan (2008). "Pimentero de Guyana". En Worrall Thompson, Antony; Rankin, Paul (eds.). El libro de cocina del pueblo: una celebración de la vida de la nación a través de la comida . Ideas infinitas. págs.69–. ISBN 978-1-907755-09-5.
• Bata, Kirk (2008). La guía de viajes de Bradt: Guyana. Guías de viaje de Bradt. págs.22–. ISBN 978-1-84162-223-1.
• Walcott, Michael (2005). Una catedral por dentro: la odisea de una familia guyanesa. Michael Walcott. págs.102–. ISBN 978-1-4196-0574-1.
• Duford, Darrin (invierno de 2012). "Viaje en botella: Descubriendo el encanto del Cassareep guyanés". Gastronómica: Revista de estudios críticos sobre alimentos . Prensa de la Universidad de California. 12 (4): 27–30. doi :10.1525/GFC.2012.12.4.27 – vía jstor .

enlaces externos

• Pepperpot… Un desayuno navideño tradicional de Guyana
• Receta de pepperpot de Guyana