El pavo de pecho ancho blanco es la raza de pavo domesticado más utilizada comercialmente . Estas aves tienen huesos del pecho más cortos y pechos más grandes, lo que a veces las hace incapaces de reproducirse sin asistencia humana (generalmente mediante inseminación artificial ). [1] Producen más carne de pecho y sus plumas de alfiler son menos visibles cuando se prepara el cadáver debido a su color blanco. Estas propiedades han hecho que la raza sea popular en la producción comercial de pavos, pero los entusiastas de la comida lenta argumentan que el desarrollo de esta raza y los métodos en la producción comercial de pavos han tenido el costo de un menor sabor.
Estas aves se crían en grandes galpones de engorde totalmente automatizados, que pueden albergar hasta 10.000 aves. El proceso de crecimiento de estas aves ha sido tan refinado que las aves a menudo crecen hasta pesar más de 40 libras. Las aves promedio suelen pesar entre 38 y 40 libras. Debido a su tamaño, su predilección por comer en exceso y su personalidad sedentaria, [2] no pueden volar y son propensas a problemas de salud asociados con la obesidad , como enfermedades cardíacas, insuficiencia respiratoria y daño en las articulaciones; incluso si estos pavos se salvan del matadero (como los que participan en los indultos anuales de pavos ), generalmente tienen vidas cortas como resultado. [3] Los pavos blancos de pecho ancho también tienen un porcentaje muy alto de sus huevos que eclosionan, lo que hace que los huevos de pavo como alimento sean un manjar poco común. [4] [5]
