El pato criollo o pato de Berbería es la forma domesticada del pato criollo salvaje , Cairina moschata . Existen varias razas locales o regionales , y los machos de estas se cruzan comúnmente con patos domésticos para producir los híbridos llamados patos mulard .
La moscovia había sido domesticada por varios pueblos indígenas de las Américas mucho antes de la llegada de Cristóbal Colón en 1492. [3] : 463
Los patos domésticos de Moscovia pesan unos4,5–6,3 kg . El pato es mucho más pequeño, normalmente aproximadamente la mitad del tamaño del macho, con un peso de2,3–3,2 kg . [3] : 466
Las variedades de color reconocidas incluyen cinco colores sólidos: negro, azul, chocolate, lavanda y blanco [3] : 465 - y ocho colores 'urraca', en los que toda la espalda desde la cola hasta los hombros y la parte inferior desde debajo de la cola hasta el pecho está coloreada de negro, azul, chocolate o lavanda, siendo el resto blanco. En los colores de urraca estándar, la coronilla de la cabeza también está coloreada; en los colores de urraca de cabeza blanca, la cabeza es blanca. [3] : 466
El ciervo de Moscovia se cría habitualmente por su carne. [4] : 78
En la producción comercial, a menudo se cruza con un pato doméstico derivado del ánade real, como el Rouen o el Pekin, para producir el híbrido conocido como mulard . [4] : 97 Estos eclosionan en aproximadamente cuatro semanas y crecen rápidamente como un pato tipo ánade real, pero aproximadamente hasta el tamaño y peso del pato de Moscovia. [4] : 97 El cruce inverso (pato doméstico con pato de Moscovia) también es posible, pero poco frecuente. [4] : 97 [5] El mulard se cría tanto por su carne como por su hígado, gran parte del cual se utiliza como foie gras . [5] El mulard se considera kosher en la ley dietética judía. [5]