Un pastel helado (también conocido como pastel de chocolate ondulado o en forma de tronco en Australia) es un postre a base de lácteos elaborado con crema , frutas, nueces y obleas y que se conserva en el refrigerador. Una versión particularmente conocida solía estar impresa en la parte posterior de las cajas de obleas de chocolate Nabisco Famous, delgadas y oscuras. [1] [2]
El pastel de caja de hielo deriva de postres similares como la charlotte y el trifle y se hizo para que sea más accesible de preparar. [3] Se introdujo por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1920, cuando las empresas promocionaban la caja de hielo como un electrodoméstico de cocina. [4] Su popularidad aumentó en las décadas de 1920 y 1930, ya que se utilizaron muchos atajos comerciales e ingredientes prefabricados, como galletas preenvasadas en lugar de bizcochos o bizcochos de soletilla que la gente tenía que hornear en casa. [2] En respuesta a la popularidad del plato, las empresas que fabricaban ingredientes para el pastel, como leche condensada y galletas de barquillo, comenzaron a imprimir recetas en el reverso de sus cajas, [5] incluidas las de las famosas obleas de chocolate de Nabisco. [2]
En Australia, el pastel se elabora con galletas Arnott's Chocolate Ripple, de ahí el nombre en ese país de pastel Chocolate Ripple. Las galletas se cubren con crema batida azucarada y se colocan en forma de tronco. Este postre se suele preparar el día antes de servir y se conserva en el refrigerador durante la noche. A menudo se decora con chocolate desmenuzado, bayas frescas o Peppermint Crisp rallado. [ cita requerida ]
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En Filipinas , el helado de mango [6] es una variante popular del tradicional postre de capas de crema de fruta . Se prepara con galletas graham o bizcochos de soletilla entre capas de crema batida, leche condensada y mangos frescos. [7] [8]
Un bizcocho de galletas es un bizcocho helado que se sirve comúnmente como bizcocho de té en el Reino Unido. A petición del príncipe Guillermo, se sirvió un bizcocho de galletas de chocolate como tarta para el novio en su boda . [9] [10] Se hace calentando mantequilla y chocolate y batiendo huevos o leche condensada. Algunas versiones también incluyen jarabe dorado . Después de que la mezcla se enfríe, se incorporan a la masa galletas digestivas desmenuzadas . Opcionalmente, también se pueden mezclar otros ingredientes secos, como frutas secas variadas, nueces y caramelos. [11] [12] [13]
La versión de Nabisco del pastel de la heladera indica que las obleas se apilan para formar un tronco con crema batida que las une, y luego el tronco se coloca de lado. Se forma un segundo tronco y los dos se colocan uno al lado del otro y más crema batida cubre el exterior. Luego, el pastel se deja durante la noche en el refrigerador (o heladera ). Las obleas absorben la humedad de la crema batida y todo se puede servir en rebanadas. El postre generalmente se sirve cortándolo en rebanadas en un ángulo de 45 grados, de modo que las bandas de chocolate y crema sean visibles en cada rebanada. [ cita requerida ]
Una variante del pastel helado se prepara con pudín (normalmente de chocolate) y galletas graham o galletas de vainilla colocadas en capas en una fuente para horno cuadrada o rectangular. Otras variantes incluyen capas alternadas de pudín de chocolate y vainilla , o la adición de rodajas de plátano o piña entre las capas. Si bien esto se puede hacer con pudín instantáneo frío , si se deja reposar en el refrigerador durante bastante tiempo, los mejores resultados se obtienen si se prepara el postre con pudín aún caliente, cocinado en el horno, y luego se refrigera durante la noche. [ cita requerida ]