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Pastel escocés

El mismo pastel, parcialmente comido

Un pastel escocés es un pastel de carne pequeño, de doble corteza , tradicionalmente relleno de cordero picado (por lo que también llamado pastel de cordero ), pero ahora generalmente de carne de res, a veces de cordero. [1] [2] También puede conocerse como pastel de concha para diferenciarlo de otras variedades de pastel salado , como el pastel de carne , el pastel de carne y riñones , el pastel de carne y patatas (papa), etc.

El pastel escocés tiene su origen en Escocia, [3] pero se puede encontrar en otras partes del Reino Unido y en el extranjero. [ cita requerida ]

Consumo

Los pasteles escoceses suelen venderse junto con otros tipos de comida caliente en los estadios de fútbol , ​​tradicionalmente acompañados de una bebida de Bovril , lo que da lugar a una referencia ocasional a los pasteles de fútbol . También suelen servirse calientes en restaurantes de comida para llevar y panaderías y en eventos al aire libre. La corteza dura permite comerlos con la mano sin envoltorio.

Ingredientes y diseño

El relleno tradicional de cordero suele estar muy condimentado con pimienta negra y otros ingredientes y se coloca dentro de una masa de hojaldre con agua caliente . Se hornea en un molde redondo de lados rectos, de unos 8 cm de diámetro y 4 cm de alto, y la "corteza" superior (que es blanda) se coloca aproximadamente 1 cm más abajo que el borde para dejar espacio para agregar acompañamientos como puré de papas, frijoles horneados , salsa marrón , jugo de carne o un huevo. Por lo general, hay un orificio redondo de aproximadamente 7,5 mm en el centro de la corteza superior.

Competencia

Cada año, desde 1999, Scottish Bakers, [4] una asociación comercial, organiza los premios World Championship Scotch Pie Awards. [5] El ganador de la sección de tarta escocesa del concurso es considerado el Campeón del Mundo.

Véase también

Referencias

  1. ^ "Scotch pies". BBC Food . Consultado el 6 de enero de 2018 .
  2. ^ "The Fife Larder 2nd Edition de List Publishing Ltd - Issuu". issuu.com . 24 de abril de 2012.
  3. ^ Cocina clásica escocesa. Neil Wilson. 21 de agosto de 2011. ISBN 9781906476564.
  4. ^ "Panaderos escoceses". Scottishbakers.org .
  5. ^ "Campeonato Mundial de Pastel Escocés". Scottishbakers.org . Consultado el 4 de noviembre de 2021 .

Enlaces externos