Un pastel de bodas es el pastel tradicional que se sirve en las recepciones nupciales después de la cena. En algunas partes de Inglaterra , el pastel de bodas se sirve en el desayuno de bodas ; El 'desayuno de boda' no significa que la comida se realizará por la mañana, sino en un momento posterior a la ceremonia del mismo día. En la cultura occidental moderna , el pastel suele exhibirse y servirse a los invitados en la recepción. Tradicionalmente, las tartas de boda se elaboraban para traer buena suerte a todos los invitados y a los novios. Hoy en día, sin embargo, son más bien una pieza central de la boda y ni siquiera siempre se sirven a los invitados. Algunos pasteles se construyen con un solo nivel comestible para que los novios lo compartan, pero esto es poco común ya que la diferencia de costo entre los niveles falsos y reales es mínima .
Los pasteles de boda vienen en una variedad de tamaños, dependiendo de la cantidad de invitados para los que servirá el pastel. Los pasteleros y diseñadores de pasteles modernos utilizan diversos ingredientes y herramientas para crear un pastel que generalmente refleja las personalidades de la pareja. Entre los ingredientes populares utilizados se encuentran el mazapán , el fondant , la pasta de goma , la crema de mantequilla y el chocolate . Los pasteles varían en precio junto con el tamaño y los componentes. Los precios de los pasteles generalmente se fijan por persona o por porción. [1] Los precios pueden variar desde unos pocos dólares hasta unos cientos de dólares por persona o porción, dependiendo del pastelero contratado para hacer el pastel. Las tartas de boda y la decoración de tartas en general se han convertido en un cierto símbolo de la cultura pop en la sociedad occidental . En Estados Unidos, los reality shows de televisión como Cake Boss y Amazing Wedding Cakes se han vuelto populares y son tendencia en la cultura popular actual .
Las primeras tartas de boda probablemente se elaboraron en la antigua Grecia . [2]
El pastel de bodas contemporáneo surgió de varias tradiciones étnicas diferentes. Una de las primeras tradiciones comenzó en la Antigua Roma , donde se partía una torta de trigo o cebada sobre la cabeza de la novia para traer buena suerte a la pareja. [3]
Durante los siglos XVI y XVII, el "pastel de la novia" se servía en la mayoría de las bodas. A diferencia del dulce pastel de bodas moderno, el pastel de novia es sabroso. El pastel de novia es un pastel con corteza de hojaldre y relleno de una variedad de ostras , testículos de cordero, piñones y crestas de gallo (de la receta de Robert May de 1685). En la receta de May, hay un compartimento de pastel de novia que se llena con pájaros vivos o una serpiente para que los invitados pasen el tiempo en una boda mientras cortan el pastel en la mesa. [4] Se esperaba que los invitados tuvieran un trozo por cortesía. Se consideraba de muy mala educación y de mala suerte no comerse el pastel de la novia. Una tradición del pastel de novia era colocar un anillo de cristal en el medio del postre y la doncella que lo encontrara sería la siguiente en casarse, similar a la tradición moderna de atrapar el ramo de flores .
En el siglo XVII se elaboraban dos tartas: una para la novia y otra para el novio. El pastel del novio caería en desgracia cuando el pastel de la novia se convirtió en el pastel principal del evento. Cuando los dos pasteles se servían juntos, el pastel del novio era típicamente el pastel de frutas ricas y de color más oscuro y generalmente mucho más pequeño que el pastel de la novia. El pastel de la novia solía ser un simple bizcocho con glaseado blanco porque el blanco era un signo de virginidad y pureza. [3]
El pastel de bodas era originalmente un artículo de lujo y un signo de celebración y estatus social (cuanto más grande era el pastel, mayor era la posición social). Los pasteles de boda en Inglaterra y los primeros Estados Unidos eran tradicionalmente pasteles de frutas, a menudo escalonados y cubiertos con mazapán y glaseado. Cortar el pastel fue una parte importante de la recepción. El glaseado blanco también era un símbolo de dinero e importancia social en la época victoriana, por lo que un pastel blanco era muy deseado. [5] Hoy en día, hay muchos sabores y configuraciones disponibles además del tradicional pastel escalonado completamente blanco. [6]
En la Inglaterra medieval, los pasteles se apilaban lo más alto posible para que los novios se besaran. Un beso exitoso significaba que tenían garantizada una vida próspera juntos. [3] A partir de aquí se creó el Croquembouche . El mito detrás de este pastel habla de un pastelero que visitaba la Inglaterra medieval y fue testigo de su tradición de amontonar panecillos dulces entre los novios, que intentaban besar sin derribarlos a todos. Luego, el pastelero regresó a Francia y apiló panecillos dulces en una torre para hacer el primer Croquembouche. El croquembouche moderno sigue siendo muy popular en Francia, donde ahora es común colocar la torre de croquembouche sobre una base de pastel y convertirla en un nivel superior. Este tradicional pastel de bodas francés está hecho de lucro y se le da un halo de azúcar hilado. [7]
En 1703, Thomas Rich, un aprendiz de panadero de Ludgate Hill , se enamoró de la hija de su empleador y le pidió que se casara con él. Quería hacer un pastel extravagante, por lo que se inspiró en la iglesia de St Bride , en Fleet Street en Londres . [8]
Tradicionalmente, la novia colocaba un anillo dentro de la porción del pastel de la pareja para simbolizar la aceptación de la propuesta. [9] El pastel de la novia evolucionaría hasta convertirse en el pastel de la novia. En ese momento el postre ya no tenía forma de pastel y era más dulce que su predecesor. [10] El pastel de novia era tradicionalmente un pastel de ciruelas o frutas . A mediados del siglo XVIII, se utilizaba doble glaseado (cubriendo el pastel primero con glaseado de almendras y luego con glaseado blanco) en el pastel de novia. [11] La superficie superior blanca del pastel de novia se utilizó como plataforma sobre la que se podían montar todo tipo de escenas y emblemas. La decoración era a menudo al menos parcialmente tridimensional y de apariencia colorida. Sin embargo, dado que algunas decoraciones estaban hechas con una variedad de sustancias, a veces la decoración o incluso partes del pastel de bodas no eran comestibles. [11] El mito de que comer el pastel traería buena suerte todavía era común, pero el anillo de vidrio poco a poco cayó en desgracia cuando el lanzamiento del ramo de flores lo reemplazó.
La tarta de la novia se transformaría en la tarta de boda moderna que conocemos hoy. [3] A principios del siglo XIX, el azúcar se volvió más fácil de obtener durante la época en que los pasteles de novia se hicieron populares. Los azúcares más refinados y blancos seguían siendo muy caros, por lo que sólo las familias adineradas podían permitirse el lujo de tener un glaseado blanco muy puro . Esta exhibición mostraría la riqueza y el estatus social de la familia. [12] Cuando la reina Victoria usó glaseado blanco en su pastel, obtuvo un nuevo título: glaseado real . [13]
El pastel de bodas moderno tal como lo conocemos ahora se originó en la boda de 1882 del príncipe Leopoldo, duque de Albany ; su pastel de bodas fue el primero en ser completamente comestible. [14] Los pilares entre los niveles de pastel no comenzaron a aparecer hasta unos 20 años después. Los pilares estaban muy mal hechos con palos de escoba cubiertos de glaseado. Los niveles representaban prosperidad y eran un símbolo de estatus porque sólo las familias ricas podían permitirse el lujo de incluirlos en el pastel. [3] El pastel de bodas del Príncipe Leopoldo se creó en capas separadas con un glaseado muy denso. Cuando el glaseado se endurecía, se podían apilar los niveles, una innovación revolucionaria para los pasteles de boda en ese momento. Los pasteles de boda modernos todavía usan este método, con una forma adicional de soporte con clavijas incrustadas en el pastel para ayudar a transportar la carga, especialmente en el caso de pasteles más grandes. [ cita necesaria ]
Los pasteles de boda han estado presentes en las ceremonias nupciales durante siglos. No siempre eran el centro del evento y, a menudo, se presentaban en diferentes formas, como pasteles o pan. Siempre ha habido mucho simbolismo asociado con el pastel de bodas. El pastel de bodas dulce más antiguo conocido se conoce como pastel de Banbury , que se hizo popular en 1655. [15]
El color blanco se ha asociado a las ceremonias nupciales desde la época victoriana , cuando la reina Victoria eligió usar un vestido de novia de encaje blanco en su boda con el príncipe Alberto en 1840. La reina Victoria acentuó un símbolo existente, el color blanco, que se asocia frecuentemente con la virginidad y Pureza en la cultura occidental. El pastel de bodas originalmente se conocía como pastel de la novia; por lo tanto, el color blanco se volvió común porque el pastel necesitaba reflejar a la novia y los costosos ingredientes que la familia podía permitirse, como el azúcar blanco refinado. [10] [ ¿ fuente poco confiable? ]
El corte de la tarta es una tarea llena de simbolismo.
En China , la pareja comienza a cortar un pastel de varios niveles desde el nivel más bajo y entrega los primeros trozos a sus padres y otros antepasados como forma simbólica de honrar su lugar como fundamento de la familia. [dieciséis]
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La tarta nupcial está rodeada de supersticiones . En una boda tradicional estadounidense, se invitaría a las doncellas a tirar de las cintas que están adheridas a la capa inferior del pastel de bodas. [17] De todas las cintas, solo una contiene un amuleto o un anillo, y quien obtenga el amuleto será la próxima persona en casarse. En otros países, el pastel de bodas se rompe sobre la cabeza de la novia para asegurar la fertilidad y traer buena suerte a la pareja. [18] Además, algunas personas hoy en día piensan que comer las migajas del pastel de bodas les daría buena suerte porque el pastel de bodas simboliza felicidad y buena vida para la pareja de recién casados. [19]
También existen mitos que tienen las damas de honor sobre soñar con sus futuros maridos. Las esperanzadas damas de honor se llevaban un trozo de tarta a casa y lo colocaban debajo de la almohada. [18] Algunas damas de honor dormían con los trozos de pastel en la media izquierda y el resto debajo de la almohada después de pasar los trozos de pastel a través del anillo de bodas de la novia. [20]
En la época medieval , las tartas de boda se construían en panecillos y bollos que se colocaban uno encima del otro. El novio y la novia intentarían compartir un beso encima de la pila de panecillos para asegurar la fertilidad y tener buena suerte. [21]
Diferentes tipos de pasteles han sido populares en diferentes países y en diferentes épocas. En algunos países, como Italia , diferentes parejas eligen distintos tipos de tarta, según sus preferencias. [16] En otros, la mayoría de la gente elige un solo tipo. Incluso cuando un tipo es el preferido dentro de una cultura, el tipo preferido puede cambiar significativamente con el tiempo. Por ejemplo, el pastel de bodas tradicional en Corea era un pastel de arroz cubierto con un polvo hecho de frijoles rojos, pero ahora es probable que los invitados vean un bizcocho esponjoso y fruta fresca. [dieciséis]
El estilo típico de una boda blanca moderna es un pastel de capas decorado en blanco . Suele estar recubierto y decorado con glaseado . Las capas se pueden rellenar con glaseado, crema pastelera , cuajada de limón u otros rellenos para pasteles. Puede estar rematado con adornos hechos de glaseado, con flores comestibles u otros adornos. Un pastel en capas puede ser un pastel único o se puede ensamblar para formar un pastel en niveles.
Los pasteles con gradas muy altas son importantes en Indonesia . Se dice que la altura total del pastel predice la prosperidad de la pareja. [dieciséis]
En Estados Unidos, tres niveles ha sido la opción más común desde al menos la década de 1960. [22] [23]
En los Apalaches , un pastel apilado era una forma para que las personas más pobres celebraran al estilo comida compartida distribuyendo el gasto entre toda la comunidad. Un pastel apilado está hecho de pasteles finos horneados por diferentes invitados para la boda. Estos pasteles se apilan uno encima del otro y las capas generalmente se rellenan con mantequilla de manzana o manzanas cocidas. [24]
Entre los cajún de EE. UU., la familia de la novia hornea varios pasteles en casa, en lugar de tener un pastel grande. [dieciséis]
En el Reino Unido y Australia , el pastel de bodas tradicional es un rico pastel de frutas , decorado elaboradamente con glaseado y que puede rellenarse con pasta de almendras . [16] El pastel de frutas también fue el pastel de bodas tradicional en los EE. UU. hasta mediados del siglo XX. [25]
Según los resultados de una encuesta, en las décadas de 1960, 1970 y 1980, la mayoría de los pasteles de boda en los EE. UU. eran pasteles blancos o amarillos. En las décadas de 2000 y 2010, había más diversidad de sabores, pero la mayoría eran pastel blanco o de chocolate. [22] [23]
En Grecia , la combinación de sabores tradicional era miel , semillas de sésamo y membrillo . [16] En la Grecia moderna, una torta de almendras es más común. [16] Los pasteles de boda griegos son elaborados e incluso arquitectónicos, con muchos niveles. [dieciséis]
En Filipinas, el pastel puede ser un bizcocho de vainilla, pero también puede ser un pastel de ube morado . [dieciséis]
El pastel blanco es actualmente el sabor de pastel de bodas más popular en los EE. UU., pero se pueden agregar diferentes sabores de relleno entre capas. El chocolate, la zanahoria , el ron italiano y la crema italiana también son opciones populares.
Los pasteles de boda basados en el sabor incluyen chocolate, vainilla o fresa . Muchos pasteles modernos ahora consisten en sabores como bizcocho de vainilla, bizcocho de chocolate o pastel de zanahoria.
En algunas zonas, particularmente en el sur de Estados Unidos , se presentan dos pasteles en las bodas. Por lo general, un pastel grande, blanco y escalonado, decorado principalmente con glaseado blanco, se llama pastel de la novia, y una segunda opción de sabor se llama "pastel del novio". Esta tradición fue traída de Inglaterra por los primeros colonos estadounidenses, [ cita necesaria ] que consideraban que el pastel de novia con hielo blanco era demasiado ligero para el gusto de los hombres. El pastel del novio solía ser un pastel de frutas oscuro y empapado en licor. Más recientemente, las tartas del novio suelen ser de chocolate u otro de sus sabores favoritos. El pastel del novio puede estar decorado o tener la forma de algo significativo para él, como un pasatiempo, un equipo deportivo o un símbolo de su ocupación. La película Steel Magnolias incluía una tarta de novio de terciopelo rojo con forma de armadillo gigante .
Bermudas tiene una tradición diferente de dos pasteles. Allí, el pastel de la novia es un pastel de frutas de tres niveles y el pastel del novio es un bizcocho . La tarta de la novia está decorada con plata y representa la prosperidad, y la tarta del novio está decorada con oro y representa su papel como cabeza de familia. El pastel del novio está coronado con un cedro vivo, que representa el creciente amor de la pareja, y que luego la pareja planta y cuida. [dieciséis]
Cuando el príncipe William se casó con Kate Middleton en 2011, se sirvió un pastel de novio junto con el pastel de bodas en la recepción. El pastel del novio era un pastel de galletas de chocolate basado en una receta familiar y se pidió a McVitie que lo creara. [26]
Los pasteles escalonados suelen estar separados por flores o columnas para agregar impacto visual y altura. Los separadores pueden incluir joyas , conchas, flores y similares o pueden separarse completamente utilizando soportes cromados tradicionales.
El glaseado puede ser una superficie lisa clásica o combinarse con lloviznas, remolinos o chips. [27]
El fondant es una forma de glaseado que se extiende y se coloca sobre niveles. Su glaseado de azúcar suave y firme a menudo se adorna con aplicaciones. El fondant se puede cortar en diseños, darle formas, aromatizarlo o teñirlo. El fondant vertido se utiliza para glasear petits fours y otros dulces detallados. [ cita necesaria ]
La pasta de flores o pasta de goma es una masa flexible que generalmente se elabora con claras de huevo, gelatina sin sabor y azúcar en polvo. Existe una variedad de métodos e ingredientes en todo el mundo sobre cómo hacer pasta de flores y pasta de goma. El propósito de esta masa suele ser crear flores y otras decoraciones para un pastel. Debido al uso de chicle como uno de los ingredientes, se puede enrollar muy fino. [ cita necesaria ]
El glaseado real se elabora con agua, azúcar y clara de huevo o merengue en polvo. Se endurece hasta obtener un acabado firme que se puede entubar o diluir para "trabajos de inundación", cuando es necesario congelar secciones más grandes. Se endurece rápidamente y es ideal para crear formas detalladas con anticipación. También se puede colocar directamente sobre los niveles del pastel y funciona muy bien para trabajos de detalles delicados. [1] Hay algunas cosas a considerar al trabajar con glaseado real: Debes usar utensilios sin grasa. La humedad también afecta la consistencia del glaseado real. Joseph Lambeth, un conocido decorador de pasteles británico, desarrolló una técnica en la que crea rollos en capas utilizando glaseado real como medio.
Un pastel de bodas puede estar cubierto con flores frescas. Esto es típico en Filipinas . [dieciséis]
Los adornos para pasteles de boda son modelos o piezas de arte que se colocan encima del pastel. En los EE. UU., el tipo más común de decoración para pasteles presenta una representación de los novios vestidos de novia. Esta costumbre fue dominante en las bodas estadounidenses de la década de 1950, donde representaba la unión. [28] Los adornos de boda también pueden ser figuras que indican pasatiempos compartidos u otras pasiones, si es que se usan. [28] Algunos son divertidos o pueden representar el pasatiempo u ocupación de la pareja. En México , el adorno de boda y otras decoraciones cuentan una historia sobre la historia de la pareja. [dieciséis]
En lugar de un pastel de bodas, o además de él, algunas personas prefieren servir otros postres, como pasteles o galletas.
En lugar del pastel de bodas de varios niveles, algunas fiestas de bodas tienen puestos con múltiples niveles donde se colocan los cupcakes , tal vez rematados con un pequeño pastel de bodas en la parte superior para el corte ceremonial del pastel. Al ser más baratos que un pastel de bodas de varios niveles, los cupcakes también son versátiles porque pueden tener múltiples sabores, colores y diseños.
El croquembouche es un pastel complejo elaborado con hojaldres de crema y azúcar caramelizada. Este pastel es la versión tradicional del pastel de bodas en Francia. [29]
En Noruega y otros países escandinavos , un pastel llamado Kransekake es el enfoque preferido para un pastel de bodas. Esto lo suele hacer la familia. [dieciséis]
Kanom sam kloe es un pastel frito que se sirve en las bodas tailandesas. [30] Se fríen juntas tres bolas de masa, hechas con cocos y semillas de sésamo. Existen supersticiones sobre si los trozos de masa permanecen juntos; si lo hacen, se dice que presagia un matrimonio exitoso y al menos un hijo. [30]
En la Europa del siglo XIX, los pasteles horneados para servir en el bautizo de un niño eran similares a los pasteles de boda. Con el tiempo, como los pasteles de boda generalmente estaban hechos de pastel de frutas, que se conservaba bien, y como el primer bebé solía llegar aproximadamente un año después de la boda, se volvió tradicional guardar la parte superior del pastel de bodas para comerla en la celebración de la boda. el primer hijo de la pareja. [31] Más recientemente, algunas personas congelan parte del pastel y lo guardan hasta el primer aniversario de bodas de la pareja. [31]
...entre los años 1900 y 1960. Sin embargo, generalmente era un pastel de frutas...
El croquembouche consiste en bolas de masa choux horneadas (llamadas profiteroles y hojaldres de crema) apiladas en forma de pirámide (forma de cono).
La masa se cubre con azúcar caramelizada hilada.
Se considera el tradicional "pastel de bodas" francés.
