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Tarta de fresa

La tarta de fresas es un postre que se compone principalmente de fresas y azúcar en una masa de tarta , a veces con gelatina . A menudo se sirve con nata montada . [1]

Preparación

Las tartas de fresas frescas suelen prepararse con bayas dulces de temporada, mientras que las fresas fuera de temporada suelen ser más adecuadas para tartas horneadas. [2] Una tarta de fresas doble tiene fresas glaseadas y crudas en la parte superior, con una capa de fresas cocidas debajo. [3] [4]

Una pregunta común sobre las tartas de fresa es cómo evitar que la masa se ponga blanda o "líquida". [5] Entre las posibles causas de que las tartas de fresa queden aguadas se encuentran los espesantes, en particular cuando no se utiliza suficiente almidón de maíz o cuando la tarta ha perdido sus propiedades espesantes después de haber estado cocinada durante demasiado tiempo. [5] Las fresas en sí mismas pueden contribuir a que la tarta quede aguada si se cortan demasiado finas. [5] Algunas recetas añaden una capa de queso crema para ayudar a que la masa de la tarta se mantenga crujiente. [3]

Consumo

En Estados Unidos, la tarta de fresa es uno de los alimentos rojos que suelen servirse en las celebraciones del Juneteenth , [6] y también es un postre popular en las reuniones del 4 de julio . [7]

Los concursos de comer tarta de fresa forman parte de muchos festivales de fresas de verano en todo Estados Unidos. [8] En el concurso anual en Athens, Georgia , el ganador de 2017 comió cinco porciones en 90 segundos. [9]

Cada año, en mayo, en Huntington, Virginia Occidental , Jim's Steak and Spaghetti House sirve más de 10 000 porciones de tarta de fresa durante una semana solamente, mientras miles de clientes hacen cola fuera de sus puertas. [10] [11] Su tarta de fresa, que consiste en "fresas frescas en capas dentro de una base de tarta con azúcar glas y crema batida real", [10] ha recibido reconocimiento nacional de la revista People y Food Network . [11] [10]

Postres relacionados

La principal diferencia entre una tarta de fresa y una tarta de fresa es la corteza utilizada. [12] Las tartas de fresa tienen cortezas simples y se pueden hacer rápidamente. [12] Las tartas de fresa, por otro lado, tienen una corteza de hojaldre dulce que se asemeja a una galleta de mantequilla fina y tardan más en hacerse, con una capa de crema pastelera que debe enfriarse. [12] La torta de morango es un postre comúnmente consumido en Brasil. [13]

Un postre relacionado es la tarta de fresa y ruibarbo , una tarta horneada que tiende a volverse "muy jugosa" [1] o "empapada", [14] debido al alto contenido de agua tanto del ruibarbo como de las fresas. [1] [14]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ abc Pitzer, Sara (1985). Simplemente fresas: un libro de cocina . Pownal, Vermont: Garden Way Publications. págs. 57, 62. ISBN 0-88266-383-6.
  2. ^ Seneviratne, Samantha (29 de mayo de 2020). "Esta tarta hace que las fresas brillen". The New York Times . Consultado el 16 de noviembre de 2022 .
  3. ^ ab Beranbaum, Rose Levy (1998). La Biblia de las tartas y los pasteles . Nueva York: Scribner. págs. 104-105. ISBN 0684813483.
  4. ^ Price, Jessie (2009). EatingWell in Season: The Farmers' Market Cookbook (Comer bien en temporada: libro de cocina para el mercado de agricultores ). Woodstock, Vermont: Countryman Press. pág. 65. ISBN 9780881508567.
  5. ^ abc Rahman, Gholam (7 de marzo de 2002). "Varias cosas podrían ser la causa de que la tarta de fresa quede líquida". The Palm Beach Post . Consultado el 22 de noviembre de 2022 – vía Newspapers.com .
  6. ^ Rozier, Tiffani (10 de junio de 2021). "3 platos rojos para tu barbacoa del Juneteenth". The Philadelphia Inquirer . Consultado el 16 de noviembre de 2022 – vía Newspapers.com .
  7. ^ Sifton, Sam (4 de julio de 2018). "¡Feliz Día de la Independencia!". The New York Times . Consultado el 22 de noviembre de 2022 .
  8. ^ Carlson, Barbara W. (1997). Festivales de comida: comer de costa a costa . Detroit: Visible Ink Press. págs. 247, 253, 327. ISBN 9781578590032.
  9. ^ Lauren Minnick (11 de mayo de 2022), "El mercado de agricultores de Atenas organiza el día anual de la fresa", The Red & Black.
  10. ^ abc Speciale, Samuel (1 de abril de 2016). "Un fenómeno Huntington". Huntington Quarterly . págs. 78–83 . Consultado el 22 de noviembre de 2022 – vía EBSCOHost .
  11. ^ ab "El mejor pastel de cada estado". People . Vol. 92, núm. 15. 7 de octubre de 2019 . Consultado el 22 de noviembre de 2022 – vía EBSCOHost .
  12. ^ abc "La tarta de fresa es un éxito para el 4 de julio". Portland Press Herald . 27 de junio de 1999. pág. 5G. ProQuest  276902916 . Consultado el 17 de noviembre de 2022 – a través de ProQuest .
  13. ^ Sharma, Sangita (septiembre de 2010). "Composición nutricional de platos consumidos habitualmente por los brasileños japoneses en São Paulo, Brasil". Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición . 61 (6): 549–572. doi :10.3109/09637481003639100. PMID  20397835. S2CID  9587374 – vía EBSCOHost .
  14. ^ ab La tarta perfecta: Tu guía definitiva de tartas, galettes, tartas clásicas y modernas, y más . America's Test Kitchen. 2019. pág. 127. ISBN 9781945256912.

Enlaces externos