Las tortas de Pascua (panes) son pasteles que se preparan y se sirven durante la temporada de Pascua. Compartir una torta con la familia para la Pascua es una tradición de Pascua en muchas denominaciones y países.
A menudo, lo que se entiende por pasteles de Pascua tradicionales son masas dulces con levadura , enriquecidas con huevos y mantequilla. Estos panes festivos se han elaborado durante siglos antes de la invención del polvo de hornear moderno. A veces tenían forma de animales: en Alemania, los pasteles tenían forma de liebres, un símbolo de Ēostre y un precursor del moderno conejo de Pascua. En Italia, la forma preferida era la de la paloma, símbolo de la inocencia y la ascensión de Cristo. Estos pasteles festivos a menudo incluyen frutas confitadas, un lujo reservado para ocasiones especiales. [1]
En la década de 1950, los pasteles de levadura en polvo se habían convertido en productos básicos de los hogares. En Alemania, el bizcocho se horneaba con forma de cordero y se decoraba con azúcar en polvo. En la actualidad, incluso las recetas tradicionales como el gugelhupf y la babka se han adaptado para elaborarse con levadura en polvo. [1]
La babka de Pascua ( baba wielkanocna ) es un pastel de levadura que forma parte de las tradiciones de Pascua de Polonia . [2] Elaborado con pasas y otras frutas secas y confitadas, el pastel se remoja en almíbar de ron antes de servirlo. [3]
La paska forma parte de las tradiciones de Pascua de varios países, entre ellos Ucrania, Bielorrusia y Georgia (en Rusia se llama kulich). Es similar al panettone italiano , pero se elabora con levadura en lugar de levadura en polvo. El pastel suele estar decorado con símbolos cristianos. [4]
Es una famosa tradición ucraniana llevar el pastel a los servicios del Sábado Santo para que pueda ser bendecido antes del desayuno de Pascua. [5] [6]
Mazurek es un pastel de Pascua polaco elaborado con masa quebrada con bizcocho de mantequilla "pegados" entre sí con una capa de mermelada . [7]
El pastel Simnel se ha asociado con la temporada de Pascua, pero según Davidson no siempre fue tradicional en Pascua. [6]
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