La tarta Banoffee es una tarta de postre británica hecha con plátanos , crema batida y una salsa espesa de caramelo (elaborada con leche condensada hervida o mermelada de leche ), combinada sobre una base de galleta mantecosa o hecha con galletas desmenuzadas y mantequilla. [1] Algunas versiones de la receta incluyen chocolate , café o ambos.
Su nombre, a veces escrito "banoffi", es un acrónimo que combina las palabras "plátano" y "toffee". [2]
El crédito por la invención del pastel lo atribuyen Nigel Mackenzie e Ian Dowding, [3] propietario y chef respectivamente del antiguo restaurante Hungry Monk en Jevington , East Sussex , Inglaterra. [4] Afirman haber creado el postre en 1971, [5] basándose en una receta de San Francisco para el "Blum's Coffee Toffee Pie", [6] que utilizaba mermelada de leche , un caramelo suave elaborado hirviendo una lata cerrada de condensado. leche durante varias horas. Mackenzie y Dowding descubrieron que no podían perfeccionar la receta de manera consistente, [7] y después de probar varios cambios, incluida la adición de manzana o mandarina , Mackenzie sugirió plátano y Dowding dijo más tarde que "inmediatamente supimos que lo habíamos hecho bien". Mackenzie sugirió el nombre "Banoffi Pie" y el plato resultó tan popular entre sus clientes que "no pudieron quitarlo" del menú. [8]
La receta se publicó en The Deeper Secrets of the Hungry Monk en 1974 y se reimprimió en el libro de cocina de 1997 In Heaven with The Hungry Monk . Otros restaurantes de todo el mundo adoptaron recetas similares. [8] En 1984, varios supermercados comenzaron a venderlo como un pastel americano, lo que llevó a Mackenzie a ofrecer un premio de £ 10,000 a cualquiera que pudiera refutar su afirmación de ser los inventores ingleses. [9] Dowding declaró que sus "mascotas que odia son las bases de migas de galleta y esa horrible crema en aerosoles ". [10] Era la comida favorita para cocinar de Margaret Thatcher . [11]
La palabra "banoffee" entró en el idioma inglés y se utiliza para describir cualquier alimento o producto que sepa o huela tanto a plátano como a caramelo. [2] Una receta para el pastel, que utiliza una base de migas de galleta, suele estar impresa en latas de leche condensada de Nestlé , aunque esa receta requiere que el contenido de la lata se hierva con mantequilla y azúcar adicionales, en lugar de hervir el lata sin abrir. Probablemente esto se debe a razones de seguridad, ya que las latas de leche condensada llevan la advertencia: "Precaución: no hierva la lata sin abrir, ya que podría estallar". [12]
Banoffee Pie en el subproyecto Libro de cocina de Wikibooks