A pannenkoek [1] [2] ( Pronunciación holandesa: [ˈpɑnə(ŋ)ˌkuk] ⓘ ; pluralpannenkoeken [-ˌkukə(n)] ⓘ ) opanqueque holandéses un estilo depanquequecon origen en losPaíses Bajos.[3]Los pannenkoeken suelen ser más grandes (hasta un pie de diámetro) y mucho más delgados que susde panqueques americanos o escoceses, pero no tan delgados comolos crêpes.[ cita requerida ]Pueden incorporar lonchas detocino,manzanas,quesoopasas. Los simples se comen a menudo conmelaza(jarabe hecho deremolacha azucarera),appelstroop(una variedad holandesa demantequilla de manzana) o azúcar (en polvo) y, a veces, se enrollan para comerlos con la mano o con cubiertos.
Los ingredientes básicos son harina (normal, con levadura o ambas), leche, sal y huevos. La adición de harina de trigo sarraceno (hasta un 50 por ciento) es tradicional, pero hoy en día es mucho menos común. La leche se puede sustituir por leche de soja sin cambiar el resultado final.
Los ingredientes se baten hasta obtener una masa de consistencia bastante líquida. Luego se fríe un cucharón de masa en mantequilla o aceite. Una vez que la parte superior del pannenkoek esté seca y los bordes comiencen a dorarse, se le puede dar la vuelta. El primero suele ser menos que perfecto. En casa se puede preparar una pila de pannenkoeken con antelación para que todos puedan comer al mismo tiempo, o la gente puede turnarse frente a los fogones.
El pannenkoeken puede comerse, y a menudo se come, como plato principal, servido caliente; En invierno, los pannenkoeken a veces se comen después del snert en una comida de dos platos. Los pannenkoeken son una opción popular para la comida de cumpleaños de un niño en los Países Bajos y Bélgica. Los restaurantes especializados en pannenkoeken son comunes en los Países Bajos y Bélgica ("pannenkoekenhuizen" = casas de panqueques). Suelen ofrecer una amplia gama de aderezos e ingredientes, tradicionales y modernos (por ejemplo, queso, orégano y salami en una pizza pannenkoek).
Los supermercados holandeses y belgas ofrecen pannenkoeken precocidos (para microondas), así como masas prefabricadas y mezclas de harina seca. Este último sólo necesita añadir agua.
En Sudáfrica , pannenkoek se usa típicamente en singular: "Kom ons eet pannekoek" (Comamos pannenkoek) (Pannenkoek es Pannekoek en afrikáans y Sudáfrica). Se sirve con canela y azúcar; la mezcla de azúcar y canela se espolvorea sobre el panqueque, que luego se enrolla y, a menos que se consuma instantáneamente, se envuelve en papel encerado para mantener el calor. La canela y el azúcar se derriten en esta delicia cálida y suave. A menudo se prepara mientras lo observa en los bazares de las iglesias, las fiestas escolares y casi cualquier evento al aire libre que sirva comida recién preparada, como una barbacoa (braaivleis).
Como antigua colonia holandesa, Indonesia también heredó este plato. Se le conoce localmente como panekuk y suele comerse con cremas en su interior y aderezos dulces como miel, leche condensada, hagelslag o simplemente espolvoreado con azúcar. También es una práctica común mezclar la masa con plátanos en rodajas.
