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Masa de alimento generalmente redondeada.

Un panadero saca del horno hogazas redondas de pan fresco con una pala.

Un pan ( pl.: panes ) es una cantidad (generalmente) redondeada u oblonga de alimento, típicamente y originalmente de pan . ^{[1] [2]} Es común hornear pan en un molde de pan rectangular o molde de pan porque algunos tipos de masa de pan tienden a colapsar y extenderse durante el proceso de cocción si no se restringen; ^{[3] [4]} la forma de masas menos viscosas se puede mantener con un molde de pan cuyos lados sean más altos que la masa cruda. ^[3] Las masas más viscosas se pueden moldear a mano en la forma de pan deseada y cocinarlas en una bandeja de horno plana. ^[4]

El mismo principio se aplica a productos no derivados del pan, como el pastel de carne y los pasteles, que se cocinan de forma que conserven su forma durante el proceso de cocción. Al determinar el tamaño del pan, el cocinero o panadero debe tener en cuenta la necesidad de que el calor penetre en el pan de manera uniforme durante el proceso de cocción, de modo que ninguna parte quede demasiado o poco cocida. Muchos tipos de pan producido en serie tienen una forma cuadrada distintiva, con esquinas bien definidas en la parte inferior del pan. Los panes de forma rectangular se pueden hacer más o menos idénticos, y se pueden embalar y enviar de forma eficiente.

Etimología

La palabra inglesa moderna loaf se deriva del inglés antiguo hlaf , 'pan', que a su vez proviene del protogermánico *khlaibuz . ^[5] El nórdico antiguo hleifr , el sueco lev , el frisio antiguo hlef , el gótico hlaifs , el alto alemán antiguo hleib y el alemán moderno Laib derivan de esta palabra protogermánica, que también fue prestada en las lenguas eslavas ( polaca chleb , rusa khleb ) y finesa ( finlandesa leipä , estonia leib ). ^{[6] [7]}

Véase también

• Pan cottage , una hogaza de pan inglés de dos pisos
• Pan de malta , un pan oscuro dulce, a veces con fruta.
• Pastel de carne , un plato de carne con forma de pan.
• Nutraloaf , un tipo de comida que se sirve en algunas cárceles de Estados Unidos
• Pan de azúcar , una forma sólida de azúcar refinado
• Pan de sándwich , un plato para fiestas tipo pastel de capas, elaborado con una hogaza de pan con rellenos salados.
• Bizcocho hecho con huevos
• Pan de leche japonés
• Pan de tigre

Referencias

1. Diccionario American Heritage del idioma inglés, 4.ª ed., 2003.
2. Victoria Wise, Susanna Hoffman, El libro de cocina para microondas bien lleno (1996), pág. 100.
3. Stanley Cauvain, Linda S. Young, Tecnología de la panificación , pág. 146, 231, 380.
4. Keith Cohen, Pan artesanal: técnicas y recetas de la panadería Orwasher's de Nueva York (2014), pág. 59.
5. Harper, Douglas. "pan". Diccionario Etimológico Online .
6. Diakonov, IM (1999). Los caminos de la historia . Cambridge University Press. pág. 79. ISBN 0521643988Las lenguas eslavas conservan muchas palabras góticas, lo que refleja préstamos culturales: así , khleb (pan) proviene de una forma anterior , khleiba, del gótico hlaifs , o, más bien, de la forma más antigua hlaibhaz , que significaba pan horneado en un horno (y, probablemente, hecho con levadura), a diferencia de l-iepekha, que era una torta plana moldeada (liepiti) a partir de pasta y horneada sobre carbón. [La misma raíz nominal *hlaibh- se ha conservado en inglés moderno como loaf; cf. Lord, del antiguo hlafweard , panadero]
7. "La etimología de la palabra 'pan'". Bon Appetit. 2 de agosto de 2013. Consultado el 30 de septiembre de 2016 .