El pan de tigre ( en holandés : Tijgerbrood), también conocido como pan crujiente holandés y con varias marcas comerciales , es un pan de origen holandés [ cita requerida ] que tiene una corteza moteada .
El pan se elabora generalmente con un patrón horneado en la parte superior, hecho pintando pasta de arroz sobre la superficie antes de hornear. [1] [2] [3] La pasta de arroz que imparte el sabor característico del pan se seca y se agrieta durante el proceso de horneado. El pan en sí tiene un exterior crujiente, pero es suave por dentro. Por lo general, el pan tigre se elabora como una hogaza de pan blanco o un panecillo , pero la técnica se puede aplicar a cualquier forma de pan.
El nombre se originó en los Países Bajos , donde se lo conoce como tijgerbrood [4] o tijgerbol (pan de tigre), y donde se ha vendido al menos desde principios de la década de 1930. [ cita requerida ] La primera referencia publicada en los EE. UU. al pan "Dutch crunch" fue en 1935 en Oregón, según la historiadora de alimentos Erica J. Peters, donde apareció en un anuncio de panadería. La cadena de supermercados estadounidense Wegmans lo vende como pan "Marco Polo". [5] En el área de la Bahía de San Francisco se lo llama Dutch Crunch. [6]
En enero de 2012, la cadena de supermercados británica Sainsbury's anunció que comercializaría el producto bajo el nombre de "pan jirafa", después de que una niña de tres años escribiera a la empresa para sugerirlo, y la carta y la respuesta ganaron fuerza en la cuenta de redes sociales de su madre. [2]
