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Bollo de baño

El panecillo de baño es un panecillo dulce elaborado con una masa de levadura a base de leche con azúcar triturado espolvoreado encima después de hornearlo. [1] [2] Las variaciones en los ingredientes incluyen encerrar un terrón de azúcar en el panecillo [3] o agregar cáscara de fruta confitada, grosellas , pasas o sultanas .

El cambio de un pan ligero y con forma a uno más pesado, a menudo irregular, con frutas o muy azucarado puede remontarse a la Gran Exposición de 1851, cuando se produjeron y consumieron casi un millón de unidades en cinco meses y medio (el "panecillo Bath de Londres"). [2]

Las referencias a los bollos de Bath datan de 1763, [4] y Jane Austen escribió en una carta que "desordenaba mi estómago con bollos de Bath" en 1801. [1] La receta original del siglo XVIII usaba un brioche o masa rica de huevo y mantequilla que luego se cubría con semillas de alcaravea [5] recubiertas de varias capas de azúcar , similar a la gragea francesa . [3]

La creación del panecillo se atribuye a William Oliver en el siglo XVIII. [6] Oliver también creó la galleta seca Bath Oliver después de que el panecillo resultara demasiado engordante para sus pacientes reumáticos . [7] El panecillo también puede haber descendido del "pastel de Bath" del siglo XVIII. Los panecillos todavía se producen en la zona de Bath en Inglaterra . [4]

Aunque esto es discutido, el "pastel de Bath" del siglo XVIII también puede haber sido el precursor del bollo Sally Lunn , que también es originario de Bath. [3] [5]

Véase también

Referencias

  1. ^ de John Ayto (18 de octubre de 2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink (El diccionario del comensal: orígenes de las palabras de comida y bebida ). Oxford University Press. pág. 23. ISBN 978-0-19-964024-9.
  2. ^ ab David, Elizabeth (2001). Cocina inglesa con pan y levadura . Penguin. pág. 624. ISBN 978-0140299748.
  3. ^ abc "Delicias locales de Bath". Visit Bath . Consultado el 27 de marzo de 2010 .
  4. ^ ab "Bath". Acerca de Gran Bretaña. Archivado desde el original el 23 de marzo de 2010. Consultado el 27 de marzo de 2010 .
  5. ^ de Davidson, Alan, "Bun" en Oxford Companion to Food , Oxford: Oxford University Press, 1999, pág. 114. ISBN 0-19-211579-0 
  6. ^ Bender, David A. "Bollo de baño", en Diccionario de alimentos y nutrición , Oxford University Press.
  7. ^ "Biografía del Dr. Oliver". Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2007. Consultado el 24 de marzo de 2006 .

Enlaces externos