Snack indio frito
El pan pakora es un bocadillo frito indio ( pakora o buñuelo ). También se lo conoce como pan bhaji (o bajji ). Es una comida callejera común, hecha con rebanadas de pan , harina de garbanzos y especias, entre otros ingredientes. [1] [2]
El bocadillo se prepara sumergiendo rebanadas de pan triangulares en una masa de harina de garbanzo picante y friéndolas. [3] El relleno como puré de papas es común. [4] [5] Se puede freír o freír en sartén , y se sirve con chutneys o kétchup . [6]
Etimología
La palabra pakoṛā se deriva del sánscrito पक्ववट pakvavaṭa , [7] un compuesto de pakva ('cocido') y vaṭa ('un pequeño trozo') o su derivado vaṭaka , 'una torta redonda hecha de legumbres fritas en aceite o ghee '. [8] La palabra Bhajji se deriva de la palabra sánscrita Bharjita que significa frito . [9]
Preparación
La pakora de pan se prepara friendo una rebanada de pan rebozada en una masa de harina de garbanzos con especias . A menudo se sirve con chutney, como de tamarindo o de cilantro y lima. [2] [10]
Variación
Una variación del pakora de pan es agregar puré de papas para crear un sándwich con dos rebanadas de pan y luego freírlo. [2] [10]
Véase también
Referencias
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Pan pakoda .
- ^ Sephi Bergerson (2009). Comida callejera de la India. Roli Books. pág. 90. ISBN 978-81-7436-571-2.
- ^ abc Saran, Suvir; Fink, Ben (2012). Granja Masala . Chronicle Books LLC. ISBN 9781452110325.
- ^ Neelam Batra (2011). 1000 recetas indias. Houghton Mifflin Harcourt. pág. 19. ISBN 978-0-544-18910-2.
- ^ Nisha Madhulika (3 de febrero de 2015). "Merienda: ¿Qué tal una pakora de pan aloo esta noche?". Indian Express.
- ^ Vatsala Mamgain (5 de diciembre de 2015). "Snobs de carbohidratos, miren hacia otro lado". Menta .
- ^ Richa Hingle (2015). La cocina india de Richa, vegana: recetas tradicionales y creativas para el cocinero casero. Vegan Heritage Press. pág. 65. ISBN 978-1-941252-10-9.
- ^ RS McGregor , ed. (1997). Diccionario Oxford Hindi-Inglés . Oxford University Press . pág. 588. ISBN 978-0-19-864339-5.
- ^ Monier-Williams, Monier (1995). Un diccionario sánscrito-inglés. Delhi: Motilal Banarsidass. pag. 914.ISBN 81-208-0065-6. Recuperado el 30 de junio de 2010 .
- ^ Diccionario sánscrito-Bharjita https://www.learnsanskrit.cc/translate?search=bharjita&dir=au
- ^ ab Chauhan, Maneet; Eddy, Jody (2020). Recetas de chaat de las cocinas, los mercados y los ferrocarriles de la India: un libro de cocina . Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 9781984823892.
