El pan de patata es un tipo de pan en el que la harina de patata o patata sustituye una parte de la harina de trigo normal . [1] [2] Se cocina de diversas formas, incluso horneándolo en una plancha o sartén caliente, o en un horno. Puede ser leudado o no, y puede tener una variedad de otros ingredientes horneados en él. La proporción de patata y harina de trigo varía significativamente de una receta a otra, ya que algunas recetas tienen una mayoría de patata y otras tienen una mayoría de harina de trigo. Algunas recetas requieren puré de patatas, mientras que otras requieren copos de patata deshidratados. Está disponible como producto comercial en muchos países, con variaciones similares en ingredientes, métodos de cocción y otras variables.
El pan de papa tiene muchos nombres regionales, incluidos slims , fadge , pastel de papa , farls de papa y pan tatie en Irlanda. En realidad, " pastel de papa " puede referirse a numerosos platos.
El pan de papa brasileño es un pan ligero y aireado, hecho en pequeñas rebanadas redondas con papas o harina de papa mezclada con harina de trigo, leche, huevos y levadura y luego horneado. También se puede encontrar con relleno de Catupiry y generalmente se consume como refrigerio en todo el país.
El pan de papa, en sus distintas presentaciones, es un elemento común de la gastronomía de Chiloé, en el sur de Chile . Los panes más populares son el milcao y el chapalele , que forman parte del tradicional curanto .
Kartoffelbrot ( alemán: [kaʁˈtɔfl̩ˌbʁoːt] ) es un pan de patata que puede contenerde espeltayde centeno.
El berches es un pan judío-alemán que se prepara para el Shabat . Al igual que otras jalot asquenazíes , suele estar trenzado, pero a diferencia de la jalá dulce con huevo de la cocina asquenazí oriental, el pan berches contiene papas hervidas, machacadas y enfriadas, y no tiene huevo y muy poca azúcar en la masa. Algunas recetas contienen aceite y otras no. A menudo se cubre con huevo batido (incluso si no hay huevo incorporado a la masa en sí) y semillas de amapola . Si bien quedan pocos judíos alemanes viviendo en Alemania, la tradición de hacer berches ha sido continuada por panaderos no judíos, que conocen la historia judía del pan. [3]
El pan de patata forma parte de la gastronomía húngara . [4]
En la isla de Irlanda, el pan de patata o los pasteles conocidos como boxty ( en irlandés : bacstaí ) eran populares, y pueden haber sido el resultado de los tipos de patatas harinosas que eran comunes en el país. [5]
Los farls de patata son una gran rebanada redonda dividida en cuatro cuadrantes o rebanadas cuadradas (generalmente de alrededor de 0,5 a 1 cm de grosor) de pan de patata blando, ligeramente espolvoreado con harina y son comunes en el Ulster , especialmente en Irlanda del Norte. Se utilizan tradicionalmente como uno de los elementos distintivos de la comida en un Ulster fry , donde se fríen ligeramente por ambos lados durante un corto tiempo y se sirven con farls de soda cocinados de la misma manera. También se pueden asar a la parrilla y untar con mantequilla, o comer con una variedad de aderezos. [6]
El pastel de manzana y patata o "fadge" se cocinaba en Irlanda en otoño, cuando había manzanas para cocinar, y era muy popular en el noreste del país. Las patatas recién cocidas se mezclan con mantequilla derretida, sal y harina. [5] Es un pan de patata envuelto, como una masa , alrededor de un relleno dulce de manzanas. [6]
Okrągły chleb kartoflany es un pan de patata ligero y aireado. [7]
El tattie scone escocés , también conocido como "tottie scone" o "potato scone", es similar al farl de patata irlandés. Generalmente tienen la forma de un gran círculo dividido en cuatro cuadrantes, de manera similar a las tradicionales tortas de avena escocesas, o de círculos pequeños.
El pan de papa está disponible comercialmente en los Estados Unidos como un pan liviano y aireado muy similar al pan blanco normal producido en masa, pero con un tinte amarillo, una textura más espesa y un ligero sabor a papa.
El pan de batata Cherokee es una variación del pan de papa que utiliza batatas . [ cita requerida ]
