Un bollo tattie ( tottie scone ) o bollo de patata es una variante regional del sabroso bollo a la plancha que es especialmente popular en Escocia . Existen muchas variaciones de la receta. Generalmente incluyen cantidades abundantes de patatas hervidas , mantequilla y sal .
Un bollo tattie típico se hace con puré de papa (papa y mantequilla, no se usa leche, con sal al gusto) y se agrega harina común para formar una masa que luego se extiende y se coloca en una plancha (escocés: faja). cocinar. [1] Los bollos Tattie contienen una pequeña proporción de harina y una gran proporción de papas: una receta tradicional requiere dos onzas de harina y media onza de mantequilla por cada libra de papas. [2]
"Parecen panqueques muy finos, bien dorados, pero suaves, no crujientes, y quedan calientes, en una servilleta caliente doblada como un bolsillo para guardar castañas. Los bollos deben tener forma triangular, es decir, redondos, cortados en cuartos. Si lo desea, estos Para que los bollos queden buenos y ligeros, hay que hervir las patatas expresamente para ellos y no dejar que se enfríen después de hervir, sino utilizarlas apenas pasadas por un colador. Añadir la mantequilla, la harina y la sal, pero no la leche, ya que la humedad es mayor. las papas es suficiente, mezclar bien; darles forma, cortarlas y hornearlas en la faja, darles la vuelta para que se cocinen por ambos lados.
Los bollos Tattie se hacen tradicionalmente como círculos de aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de ancho y luego se cortan en cuartos o farls . También se pueden hornear en rondas pequeñas. [2] Generalmente son sin levadura y delgadas. Tradicionalmente se sirven calientes y los bollos de papa fríos a menudo se recalientan tostándolos o friéndolos. A menudo se sirven como parte del desayuno escocés completo con huevos fritos, tocino y salchicha Lorne . Alternativamente, se comen en panecillos , generalmente acompañados de salchicha Lorne, tocino o huevo frito . También se pueden comer como un bollo de trigo con mermelada y una taza de té fuerte. [3]
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