El rød pølse ( , "salchicha roja") es un tipo de salchicha de cerdo hervida de color rojo brillante muy común en Dinamarca . Dado que los puestos de perritos calientes son omnipresentes en Dinamarca, algunas personas consideran que el røde pølser es uno de los platos nacionales . Se elaboran al estilo vienés y la piel se tiñe con un tinte rojo tradicional ( carmín ). [1]
Las salchichas de rød pølse se calientan en agua caliente y se suelen servir con salsa remoulade , mostaza , kétchup , cebollas fritas y pepinos encurtidos en rodajas (pepinillos). [2] Una leyenda común dice que una vez se ordenó teñir las salchichas del día anterior como forma de advertencia. [1] [3] Otra interpretación es que a partir de la década de 1920, los vendedores usaban tinte rojo para disfrazar la calidad disminuida de las salchichas más viejas. [4]
Las salchichas escandinavas suelen estar hechas de un 60-80% de carne de cerdo finamente molida , condimentada con pimienta , nuez moscada , pimienta de Jamaica o especias dulces similares ( también se pueden añadir semillas de mostaza molidas , cebollas y azúcar ). A menudo se añaden agua, manteca de cerdo , corteza de cerdo , harina de fécula de patata y proteína de soja o leche como rellenos. [5] Casi todas las salchichas disponibles comercialmente se precocinan industrialmente para luego freírlas o calentarlas en agua hirviendo. [5]
En Noruega , las salchichas se suelen servir en panecillos blancos o en un pan plano tradicional . Las salchichas se asan a la parrilla o se calientan en agua caliente y normalmente se sirven con kétchup o mostaza. Un condimento alternativo a las salchichas puede ser el puré de patatas . [6]
En Islandia , las salchichas pueden contener cordero , lo que les da un sabor distintivo. [7]