El opor ayam es un plato indonesio de Java Central que consiste en pollo cocido en leche de coco . [1] La mezcla de especias ( bumbu ) incluye galanga , limoncillo , canela, jugo de tamarindo , azúcar de palma , cilantro , comino , nuez de la India , ajo, chalota y pimienta. [2] El opor ayam también es un plato popular para el lebaran o Eid ul-Fitr , que generalmente se come con ketupat , sambal goreng ati (hígado de res en sambal) y sayur labu siam (chayote cocido en leche de coco).
El opor ayam es un plato muy conocido en Indonesia. Esta cocina es muy conocida en otras regiones, en casi todas partes de Indonesia. El opor ayam es en realidad pollo hervido al que se le agrega un condimento espeso de leche de coco y varias especias como limoncillo, kencur, etc. En la tradición javanesa , la celebración de Lebaran suele hacerse festiva preparando ketupat, que se sirve con huevos e hígado de res frito en sambal.
