Una olla es un recipiente de cerámica , a menudo sin esmaltar , que se utiliza para cocinar guisos o sopas , para almacenar agua o alimentos secos o para otros fines, como el riego [1] de los olivos . Las ollas tienen cuellos cortos y anchos y vientres más anchos, parecidos a las ollas para frijoles o a las matki del sur de Asia .
La palabra latina olla o aulla (también aula ) significaba un tipo de olla muy similar en la cerámica de la Antigua Roma , utilizada para cocinar y almacenar, así como una urna funeraria para guardar las cenizas de la cremación de los cuerpos. Más tarde, en la Galia celta , la olla se convirtió en un símbolo del dios Sucellus , que reinaba sobre la agricultura.
En España, el popular plato olla podrida , cocinado en una olla , se remonta a la Edad Media .
En ciertas zonas de los Pirineos de Cataluña se utiliza un tipo de olla , conocida localmente como tupí , como recipiente para la preparación del tupí , un cierto tipo de queso. [2]
Los colonos españoles pudieron haber introducido la olla a las tribus indígenas americanas , que luego la reprodujeron para venderla a los colonos, pero tenían sus propias ollas tradicionales atribuidas a sus respectivas tribus. Los alfareros catawba, nativos del sureste, usaban cerámica sin esmaltar.
Entre las tribus indígenas del suroeste de Estados Unidos , las ollas que se utilizaban para almacenar agua solían tener cuellos estrechos para evitar la evaporación en el calor del desierto. La olla es utilizada por el pueblo kwaaymii , entre muchos otros, para cocinar, almacenar agua, servir comidas e incluso para amamantar a los bebés. [3]
El término olla también se aplica a la cestería regional con forma de cuerpo bulboso y cuello estrecho. Las cestas olla son comúnmente utilizadas por los apaches occidentales , los shoshone y los yavapai .
Debido a que el agua se filtra a través de las paredes de una olla sin esmaltar mediante la tensión de la humedad del suelo , se pueden usar ollas para regar las plantas. La olla se entierra en el suelo, con el cuello de la olla extendiéndose por encima del suelo. La olla se llena de agua y se plantan plantas como tomates, melones, maíz, frijoles, zanahorias, etc. alrededor de la olla. O bien, se puede colocar una olla cerca de un árbol joven o arbusto nuevo para que sobreviva su primer año. Después de eso, si hay suficiente lluvia anual, la olla cerca del árbol o arbusto se puede sacar del suelo y usar en otro lugar.
El riego por olla funciona así:
La distancia a la que se extrae el agua depende del tamaño de la olla y de la calidad del suelo. El suelo denso (arcilla) no se riega tan lejos como un buen suelo. Las ollas grandes, con una capacidad de (digamos) 11 litros, regarán durante más tiempo que una olla más pequeña de 1 litro, por ejemplo. Muchos consideran que el riego con ollas o macetas de barro es el sistema de riego más eficiente [ cuantificar ] , ya que las plantas nunca se riegan en exceso ni de forma insuficiente, lo que permite ahorrar entre un 50% y un 70% de agua, según Farmer's Almanac . [4] Regar por debajo del nivel del suelo permite que las raíces de las plantas obtengan el agua que necesitan y, por lo tanto, desarrollen raíces más fuertes. Como dice Geoff Lawton, las macetas de barro pueden hacer que su jardín sea resistente a la sequía. [5] Se pierde poca agua por evaporación o escorrentía. [6]
Los colonos españoles introdujeron esta técnica de riego en América en la época colonial . Los especialistas en agricultura y jardinería la están enseñando, y el uso de la olla está volviendo a ponerse de moda en Nuevo México y el Oeste americano. El programa de jardinería maestra del estado está difundiendo la información. Puede resultar eficaz para los propietarios de viviendas en el clima desértico. [6] También se ha puesto en práctica en el proyecto Global Buckets.
Como herramienta de jardinería moderna, las ollas generalmente se hacen a partir de macetas de terracota. [7] Existen varios métodos para crearlas, pero uno de los más fáciles es llenar la abertura inferior de una maceta de terracota sin esmaltar, enterrarla en el suelo y mantenerla llena de agua. Las plantas deben estar dentro del alcance de las raíces de la olla para poder utilizar el depósito de agua.
En su boletín de septiembre de 2013, Ecology Action describe el uso de cinco ollas de 5 galones para una parcela de jardín de 100 pies cuadrados. La parcela de prueba utilizó 1,25 galones por olla cada cuatro días. Las ollas están equipadas con tapas que reducen la evaporación y recogen la lluvia.
La olla también es útil para mantener el agua fría. Cuando una olla sin esmaltar se llena con agua, el agua se filtra en las paredes de arcilla del recipiente, lo que hace que la olla “sude”. La evaporación del sudor enfría la olla y su contenido. A principios del siglo XX, muchos ranchos del suroeste de Estados Unidos utilizaban la práctica de colgar una olla de una cuerda en la terraza en un lugar sombreado y con brisa. Varias horas después de colgar la olla , se enfriaba lo suficiente por evaporación para mantener la mantequilla y la leche frías de manera segura. [8]
Además de los fines utilitarios, los alfareros nativos americanos y mexicanos también producen ollas como obras artísticas . Estas ollas pueden estar muy decoradas y/o moldeadas.
