Los norimaki (海苔巻) son varios platos japoneses envueltos con alga nori , más comúnmente una especie de sushi , makizushi (巻き寿司). [1]
Además del makizushi , el onigiri (おにぎり, bolas de arroz), el sashimi , el senbei (煎餅, galletas de arroz) y el chikuwa (竹輪, anillo de bambú) también se consideran norimaki si están envueltos con algas. [2]
El makizushi (巻き寿司, "sushi enrollado") fue descrito por primera vez en la publicación de 1750 "Ryori SanKaigo" como makizushi (巻鮓). [3] [4] [5] En la publicación de 1787 "Shichigokobi", se mencionó que figuraba en los menús de los restaurantes de sushi en Edo como sushi que no mancha las manos. [6] En los primeros días del makizushi , había muchos otros tipos de sushi enrollados en otros materiales además de algas marinas, como los enrollados en huevos tostados finos o los enrollados en algas poco profundas, algas wakame o corteza de bambú, etc. En Tokio, existen kampyo-maki (干瓢巻, rollos de calabaza seca) elaborados en el período Edo. [7] [8]
La combinación de inarizushi (稲荷寿司) y makizushi es un tipo común de bento , y se llama sukeroku (助六), un juego de palabras con la obra kabuki del mismo título. En la gama de nigirizushi , aunque el huevo dulce (玉子) suele tener un cinturón negro de nori , se clasifica como nigirizushi . [9]
El tipo de onigiri envuelto en nori se denomina comúnmente norimaki-onigiri (海苔巻きおにぎり). El norimaki-onigiri es un bocadillo japonés popular que disfrutan personas de todas las edades. El nori es un tipo de alga comestible que se usa comúnmente en la cocina japonesa y que le aporta un sabor y una textura únicos al plato.
El proceso de elaboración del norimaki-onigiri implica cocinar arroz japonés , condimentarlo con vinagre y azúcar y darle forma de bola o triángulo. [10] Luego, el alga nori se envuelve alrededor de la bola de arroz, creando una apariencia distintiva. El norimaki-onigiri se puede rellenar con una variedad de ingredientes, como salmón , atún o verduras encurtidas. El norimaki-onigiri es cómodo para comer sobre la marcha . A menudo se vende en tiendas de conveniencia, supermercados y puestos de comida en Japón. También es un refrigerio popular para llevar en los picnics o para disfrutar como un almuerzo ligero.
Aunque el tipo de senbei envuelto en nori se abrevia comúnmente y se llama Norisenbei (海苔煎餅), también es posible su expresión completa Norimaki-senbei (海苔巻煎餅). [11] Como el tamaño pequeño de senbei se llama arare , el tipo envuelto se llama Norimaki-arare (海苔巻あられ), y el tipo en barra se llama Shinagawa-maki (品川巻). [12] Para hacer norisenbei, se hace una masa con harina de arroz, agua y, a veces, otros ingredientes como salsa de soja o mirin . Luego, la masa se extiende sobre una hoja de alga nori y se seca al sol o al horno hasta que esté crujiente. Luego, la hoja seca se corta en trozos más pequeños y se condimenta con sal u otros condimentos como wasabi o furikake .
El norisenbei es un aperitivo popular en Japón y suele venderse en tiendas de conveniencia y supermercados. También suele comerse como aperitivo durante el hanami , la tradición japonesa de disfrutar de la belleza de los cerezos en flor en primavera.
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