Una cena de Burns es una celebración de la vida y la poesía del poeta Robert Burns (25 de enero de 1759 - 21 de julio de 1796), autor de muchos poemas escoceses . Las cenas normalmente se llevan a cabo en o cerca del cumpleaños del poeta, el 25 de enero, conocida como Noche de Burns ( escocés : Burns Nicht ; gaélico escocés : Oidhche na Taigeise ) [1] también llamado Día de Robert Burns o Día de Rabbie Burns (o Día de Robbie Burns en Canadá). No obstante, en principio las celebraciones podrán realizarse en cualquier otra época del año. Las cenas de quemaduras se llevan a cabo en todo el mundo. [2] [3]
La primera cena se celebró en memoria en Burns Cottage en Ayrshire por los amigos de Burns, el 21 de julio de 1801, el quinto aniversario de su muerte; [4] ha sido una ocurrencia regular desde entonces. El primer Burns Club que aún existe fue fundado en Greenock en 1801 por comerciantes que nacieron en Ayrshire, algunos de los cuales habían conocido a Burns. Celebraron la primera cena de Burns en lo que pensaban que era su cumpleaños, el 29 de enero de 1802, pero en 1803 descubrieron los registros parroquiales de Ayr que indicaban que su fecha de nacimiento era en realidad el 25 de enero de 1759. [5] Desde entonces, se han celebrado cenas. el 25 de enero o alrededor de esa fecha.
El Parlamento escocés considera que la celebración de Burns Night cada año es un evento clave del patrimonio cultural.
El Parlamento acoge con satisfacción la celebración anual del poeta nacional de Escocia, Robert Burns, que se celebra el 25 de enero de cada año para conmemorar el cumpleaños del Bardo; considera que Burns fue uno de los más grandes poetas y que su obra ha influido en pensadores de todo el mundo; señala que la primera colección publicada de Burns, Poemas principalmente en el dialecto escocés , también conocida como "Edición Kilmarnock", publicada en 1786, hizo mucho para popularizar y defender el idioma escocés, y considera que este es uno de sus legados más importantes; cree que la celebración de la Noche de Burns es una oportunidad para crear conciencia sobre la importancia cultural del escocés y su estatus como una de las lenguas indígenas de Escocia, y cree además en la importancia de escribir el idioma escocés para garantizar su continuación a través de documentación escrita, así como la tradición oral. [6]
Las cenas de Burns pueden ser formales o informales. Ambos suelen incluir haggis (un plato tradicional escocés celebrado por Burns en Discurso a un Haggis ), whisky escocés y la recitación de la poesía de Burns. Las cenas formales son organizadas por organizaciones como universidades, clubes deportivos, Burns Clubs, los masones o las sociedades de San Andrés ; ocasionalmente terminan con un baile o un cèilidh . Durante la pandemia mundial de COVID-19 en 2021, las celebraciones de Burns Night se trasladaron en línea y fueron populares entre las familias que comían en casa. [7] [8] [9] Las cenas formales siguen un orden estándar. [10]
Generalmente un gaitero saluda a los invitados, que se reúnen y se mezclan como en cualquier fiesta informal. [11] En reuniones menos formales, se toca música tradicional escocesa . [12]
El anfitrión dice algunas palabras, dando la bienvenida a todos a la cena y quizás indicando el motivo de la misma. [11]
En algunas regiones, particularmente en la costa oeste de Escocia y las Hébridas Exteriores, se canta "O Flower of Scotland" inmediatamente antes de Selkirk Grace.
Luego se sientan todos los invitados y se dice la gracia , generalmente usando el " Selkirk Grace ", una acción de gracias muy conocida que se dice antes de las comidas y que usa el idioma escocés . Aunque se atribuye a Burns, la Gracia de Selkirk ya era conocida en el siglo XVII como la " Grace de Galloway " o la " Gracia de los Covenanters ". Llegó a llamarse Selkirk Grace porque se decía que Burns lo entregó en una cena ofrecida por Dunbar Douglas, cuarto conde de Selkirk .
La cena comienza con el plato de sopa. Normalmente se sirve una sopa escocesa, como caldo escocés , sopa de patatas, eslizón cullen o cock-a-leekie .
Todo el mundo se queda de pie mientras traen el haggis . El haggis es un plato de carne [13] , pero en las últimas décadas suele estar disponible una alternativa vegetariana. [14] [15] Por lo general, el cocinero lo trae en un plato grande, generalmente mientras un gaitero guía el camino hacia la mesa del anfitrión, donde se coloca el haggis. Se podrían reproducir " A Man's A Man for A' That ", "Robbie Burns Medley" o "The Star O' Robbie Burns". [16] El anfitrión, o quizás un invitado, recita el Discurso a un Haggis .
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En la línea Su cuchillo, ver rústico Labor dicht , el hablante normalmente saca y afila un cuchillo. En la línea Y te corta con un corte listo , lo sumerge en el haggis y lo abre de un extremo a otro. Cuando se hace correctamente, la "ceremonia" es lo más destacado de la noche.
Al final del poema, se propondrá un brindis con whisky a los haggis y todos se sentarán a comer. El haggis se sirve tradicionalmente con puré de patatas (tatties) y puré de nabos (neeps). [12]
También pueden formar parte de la comida un plato de postres, platos de queso, café , etc. Los platos normalmente utilizan recetas tradicionales escocesas. Por ejemplo, el postre puede ser cranachan o tipsy laird (bagatela de whisky), seguido de pasteles de avena y queso , todo ello regado con el "agua de la vida" ( uisge beatha ), whisky escocés .
Cuando la comida llega a la etapa del café, se pronuncian varios discursos y brindis.
El orador principal pronuncia un discurso recordando algún aspecto de la vida o la poesía de Burns. Puede ser alegre o serio y puede incluir la recitación de un poema o una canción de Burns. A continuación sigue un brindis por la memoria inmortal de Robert Burns. [12]
Originalmente, este fue un breve discurso pronunciado por un invitado masculino en agradecimiento a las mujeres que habían preparado la comida. Sin embargo, ahora es mucho más amplio y generalmente cubre la opinión del hablante masculino sobre las mujeres. Normalmente es divertido y no ofensivo, sobre todo porque irá seguido de una respuesta de las "muchachas" implicadas. Los hombres brindan por la salud de las mujeres.
Esto se llama ocasionalmente (y con humor) el "Brindis por las señoritas". Al igual que el brindis anterior, ahora en general es bastante amplio. Una invitada dará su opinión sobre los hombres y responderá a los puntos concretos planteados por el ponente anterior. Al igual que el discurso anterior, debe ser divertido pero no ofensivo. Muy a menudo, los oradores que hacen este brindis y el anterior colaborarán para que los dos brindis se complementen.
Después de los discursos se pueden cantar canciones de Burns (como " Ae Fond Kiss ", " Such a Parcel of Rogues in a Nation " y "A Man's A Man for A' That") y más poesía (como " A un ratón ", " A un piojo ", " Tam o' Shanter ", "Los perros Twa" y "La oración del Santo Willie ").
Esto lo pueden hacer los invitados individuales o los expertos invitados, y continúa durante el tiempo que los invitados deseen. Puede incluir otras obras de poetas influenciados por Burns, en particular poetas que escriben en escocés. También se podrá invitar a invitados extranjeros a cantar o recitar obras de su tierra.
Finalmente, el anfitrión convocará a uno de los invitados para que dé el voto de agradecimiento. Luego, se pide a todos que se pongan de pie, se tomen de las manos y canten " Auld Lang Syne " para poner fin a la velada.
