Nasi lengko en indonesio , también conocido como sega lengko ( arroz Lengko en inglés ) es un plato típico cirebonese en Cirebon , Indramayu , Brebes , Tegal y sus alrededores. [1] [2] [3]
Los componentes clave del plato son arroz blanco (idealmente caliente), tempeh frito , tofu frito , pepinos (crudos, recién picados), brotes de soja hervidos , hojas de cebollino (cortadas en trozos pequeños), cebollas fritas, salsa de maní (como condimento para ensaladas). , picante o no según el gusto), y se vierte una salsa de soja ligera por encima.
El tempeh y el tofu fritos se cortan en trozos pequeños y se colocan en un plato de arroz. Se espolvorea pepino picado encima. Se vierten encima brotes de soja y salsa de cacahuete, con trozos de cebollino u hojas de cebolleta. Después de esto, se rocía la salsa de soja. Por último, se le da al plato una pizca de cebolla frita. El plato suele servirse con galletas saladas aci, un condimento blanco, redondo o cuadrado. Las galletas Aci untadas con salsa de tomate son un aperitivo popular.
El nasi lengko generalmente se sirve con cinco a diez palitos de satay al lado.
"Maka itulah disebut lengko karena lauknya langka (tidak ada)", sebut Raffan [S. Hasim]
