Nasi lengko en indonesio , también conocido como sega lengko ( arroz Lengko en inglés ) es un plato típico cirebonese en Cirebon , Indramayu , Brebes , Tegal y sus alrededores. [1] [2] [3]
Los componentes clave del plato son arroz blanco (idealmente picante), tempeh frito , tofu frito , pepinos (crudos, recién picados), brotes de soja hervidos , hojas de cebollino (cortadas en trozos pequeños), cebollas fritas, salsa de maní (como condimento para ensaladas, picante o no según el gusto) y una salsa de soja ligera vertida por encima.
El tempeh y el tofu fritos se cortan en trozos pequeños y se colocan en un plato de arroz. Se espolvorea pepino picado por encima. Se vierten brotes de soja y salsa de cacahuete sobre ellos, con trozos de cebollino o hojas de cebolleta. Después se vierte la salsa de soja por encima. Por último, se espolvorea el plato con cebolla frita. El plato se suele servir con galletas aci, un condimento blanco, redondo o cuadrado. Las galletas aci untadas con kétchup son un aperitivo popular.
El nasi lengko generalmente se sirve con cinco a diez palitos de satay al costado.
"Maka itulah disebut lengko karena lauknya langka (tidak ada)", sebut Raffan [S. Hasim]
