Napoleonka ( eslovaco : krémeš ), coloquialmente kremówka , es un tipo de pastel de crema polaco . Se elabora con dos capas de hojaldre , rellenas de nata montada , crema de mantequilla cremosa , crema pastelera de vainilla (crema pastelera) o, en ocasiones, nata de clara de huevo , y suele espolvorearse con azúcar glass . [1] También se puede decorar con crema o cubrir con una capa de glaseado .
En algunos lugares de Polonia el pastel se conoce como kremówka (traducido aproximadamente como "pastel de crema"), en otros se llama napoleonka . [2] Esta "guerra" polaca entre los nombres kremówka y napoleonka ha sido objeto de un dibujo satírico del ilustrador polaco Andrzej Mleczko . [2]
El pastel en sí es una variación del milhojas [3] [4] , un postre francés hecho con tres capas de hojaldre relleno de crema o mermelada, también conocido como Napoleón.
A veces se venden kremówkas que contienen alcohol, y se hicieron populares sobre todo a raíz de una falsa historia de que al Papa Juan Pablo II le gustaba esa variante. [5] [6] De hecho, al Papa le gustaba la tradicional kremówka. [7] [6]
El 16 de junio de 1999, el Papa Juan Pablo II mencionó que después de haber completado su examen de matura , tuvo kremówkas con sus colegas en su ciudad natal de Wadowice . Apostaron quién podía comer más. El futuro Papa se comió dieciocho kremówkas pero no ganó la apuesta. [6]
Y había una pastelería. Después de la matura fuimos a los kremówkas. Que sobrevivimos a todo eso, esos kremówkas después de la matura....
— Papa Juan Pablo II [8]
Esto fue publicitado por los medios de comunicación y las kremówkas "papales" de Wadowice se hicieron populares en Polonia. [5] [7] [6]
La confitería donde el Papa comía kremówkas era propiedad del pastelero judío Karol Hagenhuber, que llegó a Polonia desde Viena . [6] Estaba ubicado en la plaza de la ciudad de Wadowice. [6] Algunos especularon que los kremówkas papales originales contenían alcohol, pero esto fue negado por el hijo de Hagenhuber. [6] Según él, los pasteles de su padre eran kremówkas normales, sin alcohol, aunque elaborados con ingredientes totalmente naturales, siguiendo una receta tradicional. [6] De cualquier manera, esto llevó a una fama renovada, e incluso internacional, para el pastel, rebautizado como "papal". [5] [7] [6]
En 2007, para celebrar el 87 cumpleaños del Papa Juan Pablo II, se horneó una kremówka gigante en Rzeszów . [9]
Las Kremówkas recordadas por el Papa Juan Pablo II estaban rellenas de crema de pudín de leche y vainilla. [10]
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