Nøkkelost ( noruego : "queso clave") es un nombre noruego común para kuminost ("queso de comino"), un queso aromatizado con comino y clavo . [1] Es semiduro, de color amarillo, elaborado con leche de vaca , en forma de ruedas o bloques, con un período de maduración de tres meses. [2]
El queso Nøkkelost es similar al queso holandés, Nagelkaas , [3] que es en sí mismo una variante del nombre no protegido de kanterkaas . Existen diferentes teorías sobre el origen del nombre noruego. Lo más probable es que sea un falso cognado en noruego del holandés Nagelkaas , que se traduce como "queso de uñas", debido a la forma de uña de los dientes. Otra teoría es que, como variación fabricada en fábrica del queso holandés de Leyden , que tiene sus orígenes en el siglo XVII, el noruego nøkkel (que significa "llave") es una referencia al escudo de armas de Leiden . [4]
Hubo una versión de Nøkkelost fabricada y comercializada en Estados Unidos durante la década de 1960. [5] Kraft Foods primero lo llamó "Alcaravea" y luego usó "Queso especiado Kuminost" en la etiqueta. [6]