En la ley islámica , dhabihah ( árabe : ذَبِيحَة , romanizado : dhabīḥah ; IPA: [ðaˈbiːħa] ), también escrito zabiha , es el método prescrito de sacrificio para los animales halal (excluido el pescado, que está exento de este requisito). Consiste en una incisión rápida y profunda en la garganta con un cuchillo muy afilado, cortando la tráquea , las venas yugulares y las arterias carótidas de ambos lados pero dejando intacta la médula espinal . El carnicero también debe invocar el nombre de Allah ( Bismillah ) individualmente para cada animal. [1]
Dhabīḥah está regulado por un conjunto de reglas destinadas a ajustarse a la ley religiosa islámica, que se deriva del Corán y los hadices .
Los siguientes versículos del Corán mencionan los alimentos cuyo consumo está prohibido en el Islam; sin embargo, otros han citado muchas otras razones que desalientan el consumo de sangre, carne de cerdo y carroña. [2] [3] [4]
Sólo os ha prohibido lo que muere por sí mismo, la sangre y la carne de cerdo, y aquello sobre lo que se ha invocado cualquier otro (nombre) que (el de) Alá; pero quien sea llevado a la necesidad, sin desear ni exceder el límite, ningún pecado recaerá sobre él; ciertamente Allah es Perdonador, Misericordioso.
— Corán, Sura 2 (al-Baqarah), aleya 173 [5]
Os está prohibido (como alimento): la carne muerta, la sangre, la carne de cerdo y aquello sobre lo que se ha invocado el nombre de otro que no sea Alá; el que ha sido asesinado por estrangulamiento, por un golpe violento, por una caída de cabeza o por una cornada hasta la muerte; aquello que ha sido (parcialmente) comido por un animal salvaje; a menos que podáis sacrificarlo (en debida forma); lo que se sacrifica en piedra (altares); (Prohibido) también está la división (de la carne) mediante rifas con flechas: eso es impiedad. Hoy los que rechazan la fe han abandonado toda esperanza de vuestra religión; sin embargo, no les temáis, sino temedme a Mí. En este día os he perfeccionado vuestra religión, he completado Mi favor sobre vosotros y he elegido el Islam como vuestra religión. Pero si alguno se ve obligado por el hambre y no está inclinado a transgredir, Allah es, en verdad, indulgente, misericordioso.
— Corán, Sura 5 (al-Ma'idah), aleya 3 [6]
Este día (todas) las cosas buenas te son permitidas; y la comida de aquellos a quienes se les ha dado el Libro es lícita para vosotros y vuestra comida es lícita para ellos; y los castos de entre las mujeres creyentes y los castos de entre aquellos a quienes se les ha dado el Libro antes de ti (te son lícitos); cuando les hayas dado sus dotes, tomándolos en matrimonio, no fornicando ni tomándolos por amantes en secreto; y quien niegue la fe, su obra en verdad no tiene importancia, y en el más allá será uno de los perdedores.
— Corán, Sura 5 (al-Ma'idah), aleya 5 [7]
Por tanto, comed de aquello en lo que se menciona el nombre de Allah si sois creyentes en Sus mensajes.
— Corán, Sura 6 (al-An'am), aleya 118 [8]
Di: No encuentro en lo que se me ha revelado nada prohibido para el comensal, excepto lo que ha muerto por sí mismo, o la sangre derramada, o la carne de cerdo, que ciertamente es inmunda. o aquello que es una transgresión, excepto que (el nombre de) Allah haya sido invocado sobre ello; pero quien es llevado a la necesidad, sin desear ni exceder el límite, entonces seguramente tu Señor es Perdonador, Misericordioso.
— Corán, Sura 6 (al-An'am), aleya 145 [9]
Sólo os ha prohibido los animales muertos, la sangre, la carne de cerdo y todo aquello que no esté dedicado a Allah. Pero quien se ve obligado [por la necesidad], sin desearlo ni transgredir [su límite], entonces, en verdad, Allah es Indulgente y Misericordioso.
— Corán, Sura 16 (an-Nahl), aleya 115 [10]
Según las leyes del dhabīḥah ḥalāl, se deben cumplir ciertos requisitos antes de sacrificar un animal:
El acto mismo de matar va precedido de la mención del nombre de Dios. Invocar el nombre de Dios en el momento del sacrificio se interpreta a veces como un reconocimiento del derecho de Dios sobre todas las cosas y un agradecimiento a Dios por el sustento que proporciona: es una señal de que el alimento no se toma en pecado o en glotonería, sino para sobrevivir y alabar. Allah, como la bendición más común, es Bismillah , o "En el nombre de Dios".
Según la tradición islámica, el animal es llevado al lugar del sacrificio y acostado con cuidado para no lastimarlo. Es sunnah (tradición), pero no fard (requisito de Dios), que la cabeza del animal esté mirando hacia la Qibla . La hoja debe mantenerse oculta hasta el último momento mientras se palpa la yugular del animal. El método convencional utilizado para sacrificar al animal consiste en cortar las grandes arterias del cuello junto con el esófago y la tráquea con un solo golpe de una cuchilla sin sierra. Hay que tener cuidado de que no se dañe el sistema nervioso, ya que esto puede provocar la muerte del animal antes de que se haya producido el desangrado . Durante el golpe de la hoja, la cabeza no debe ser decapitada, ya que no está permitido que la hoja toque la médula espinal. Mientras se drena la sangre, no se manipula al animal hasta que haya muerto. Si bien este es un método aceptable, el Comité Egipcio de Fatwa ha acordado que un animal puede volverse insensible al dolor mediante electronarcosis y aún así ser halal. [13]
También es obligatorio que cada animal sea sacrificado individualmente y en reclusión, según algunas escuelas de pensamiento. En una granja avícola o en un matadero , un animal no debe presenciar el sacrificio de otro, ya que es makruh . [14]
Dentro de la escuela chiita (seguidores del ayatullah Sistani), el sacrificio de varios animales al mismo tiempo, utilizando un matadero totalmente automatizado, se considera suficiente si se cumplen condiciones específicas. [15] [16]
Este método se adhiere a la ley islámica (garantiza que el animal no muera por ninguno de los métodos Haraam ) y ayuda a drenar eficazmente la sangre del animal. Esto puede ser importante porque el consumo de sangre está prohibido en el Islam; [ Corán 2:173] sin embargo, no está claro que al sangrar al animal se eliminen todos los rastros de sangre del cadáver, por lo que la carne puede permanecer impura. De hecho, las autoridades islámicas afirman que sólo es necesario drenar "la mayor parte" de la sangre del animal. [17]
Muchos musulmanes están en contra del uso de cualquier técnica de aturdimiento sobre los animales, incluso si no es mortal. [18]
El sacrificio halal requiere que el animal muera a causa del corte con cuchillo en la garganta, y que el aturdimiento previo al sacrificio no debe matar al animal, lo que excluye el uso de pistolas bólter , que pueden causar la muerte instantánea. En las instalaciones que realizan sacrificios halal, se puede utilizar el aturdimiento eléctrico reversible para dejar inconscientes a los animales de forma no letal durante el proceso de sacrificio, cumpliendo así tanto con los requisitos de bienestar animal como con los requisitos halal. [19]
Para el ganado, el sacrificio halal a menudo utiliza aturdimiento eléctrico sólo en la cabeza, lo que requiere que el bovino sea desangrado en 10 segundos. [20] El uso de la electronarcosis para animales más grandes fue declarado lícito dentro de un contexto islámico ya en 1978 por el Comité Egipcio de Fatwa. [21] A pesar de la viabilidad del aturdimiento dentro del marco halal, la práctica se ha enfrentado a un continuo rechazo por parte de algunas comunidades musulmanas décadas después. [22]
Quienes se oponen al dhabīḥah ḥalāl , en particular algunos grupos de bienestar animal, sostienen que algunos métodos de sacrificio "causan un sufrimiento severo a los animales" en comparación con cuando se aturde al animal antes del sacrificio, y algunos grupos religiosos, como el Comité Egipcio de Fatwa, están de acuerdo con la La electronarcosis como método de sacrificio sobre esta base. Se argumenta que el sacrificio sin aturdimiento previo deja intacta la médula espinal y, por tanto, la capacidad de sentir dolor hasta la muerte. [23]
Sin embargo, algunos otros grupos musulmanes contrarrestan las acusaciones de crueldad hacia los animales refiriéndose a cuestiones de bienestar animal que surgen del aturdimiento previo de los animales antes del sacrificio. [24]
En 2003, Compassion in World Farming apoyó las recomendaciones hechas por el Consejo de Bienestar de los Animales de Granja del Reino Unido , el comité asesor de bienestar animal del gobierno, de prohibir el sacrificio sin aturdimiento, afirmando que "Creemos que la ley debe cambiarse para exigir que todos los animales sean aturdidos antes sacrificio." [25] [26] Las recomendaciones del consejo fueron que el sacrificio sin aturdimiento previo era "inaceptable" y que la exención de prácticas religiosas bajo el Reglamento de Bienestar de los Animales (sacrificio o matanza) de 1995 debería derogarse. [27]
En 2004, el gobierno emitió su respuesta al informe de 2003 de la FAWC en forma de un documento de consulta, indicando que el gobierno no tenía la intención de adoptar la recomendación de la FAWC de derogar las exenciones religiosas al Reglamento de Bienestar de los Animales (1995), pero que podría considerar la posibilidad de aplicar de forma voluntaria el etiquetado de la carne procedente de animales sacrificados sin aturdimiento previo. La RSPCA respondió a la consulta del gobierno y lo instó a considerar las implicaciones para el bienestar animal de permitir la continuación del sacrificio sin aturdimiento previo, así como a presionar para que se etiquete obligatoriamente la carne de los animales sacrificados de esta manera. [ cita necesaria ]
Sin embargo, en su respuesta final al informe de la FAWC de marzo de 2005, el gobierno volvió a afirmar que no cambiaría la ley y que se seguiría permitiendo el sacrificio sin aturdimiento previo a los grupos judíos y musulmanes. [ cita necesaria ]
En abril de 2008, el ministro de Alimentación y Agricultura del gobierno del Reino Unido , Lord Rooker , manifestó su creencia de que la carne halal y kosher debería etiquetarse cuando se vende, para que el público pueda elegir sobre sus compras. Rooker afirmó que "me opongo al método de sacrificio... mi elección como cliente es comprar carne que haya sido cuidada y sacrificada de la manera más humana posible". La RSPCA apoyó las opiniones de Lord Rooker. [28]
En 2009, la FAWC volvió a aconsejar poner fin a las prácticas de sacrificio en las que los animales no eran aturdidos antes de degollarlos, afirmando que se causaba "dolor y angustia significativos" al dejar intacta la médula espinal del animal. Sin embargo, el consejo también reconoció las dificultades de conciliar las cuestiones científicas y las de la fe, instando al gobierno a "seguir colaborando con las comunidades religiosas" como parte del progreso. [29] En respuesta a una comunicación de The Independent , Massood Khawaja, entonces presidente de la Autoridad de Alimentos Halal, declaró que todos los animales que pasaban por los mataderos regulados por su organización quedaban atónitos, en comparación con los regulados por otra autoridad en materia de sacrificio halal, el Comité de Seguimiento Halal. [29] Los carniceros halal y kosher negaron las conclusiones de la FAWC sobre crueldad en el sacrificio sin aturdimiento previo y expresaron enojo por la recomendación de la FAWC. [30] Majid Katme del Consejo Musulmán de Gran Bretaña también estuvo en desacuerdo, afirmando que "es una hemorragia repentina y rápida. Una pérdida rápida de presión arterial y el cerebro instantáneamente se queda sin sangre y no hay tiempo para comenzar a sentir dolor". [31]
Varios trabajos de investigación sobre el sacrificio de ganado recopilados por Compassion In World Farming mencionan que "después de cortar la garganta, se pueden formar grandes coágulos en los extremos cortados de las arterias carótidas, lo que lleva a la oclusión de la herida (o "globo", como se le conoce en Nick Cohen escribió en el New Statesman : "Las oclusiones retardan la pérdida de sangre de las carótidas y retrasan la disminución de la presión arterial que evita que el cerebro que sufre se desmaye. En un grupo de terneros, el 62,5 por ciento sufrió distensión abdominal. Incluso si el corte en el cuello es limpio, la sangre llega al cerebro a través de las arterias vertebrales y mantiene al ganado consciente de su dolor." [32] Cohen también escribió que "Experimentos llevados a cabo por el director del Instituto Veterinario Sueco ( Veterinärhögskolan ) por orden del gobierno sueco de 1925 y publicada en 1928 determinó que la sangre transportada al cerebro por las arterias vertebrales en los bovinos se reduce después del sacrificio mediante el método judío shehitah de 1/30 a 1/40, y sobre la base de Este y otro experimento, el profesor Axel Sahlstedt, declaró que el método era humano y no cruel. Sin embargo, basándose en otros experimentos que habían arrojado resultados diferentes, Sahlstedt recomendó el aturdimiento posterior como estándar. [33]
Sin embargo, entre 1974 y 1978, Wilhelm Schulze y sus colegas llevaron a cabo un estudio en la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Hannover en Alemania: "Intentos de objetivar el dolor y la conciencia mediante métodos convencionales ( aturdimiento con pistola de perno cautivo ) y rituales (cuchillo) de Sacrificio de ovejas y terneros" [34] se informa en sitios web islámicos [35] [36] que han concluido que "la forma islámica de matar es el método más humano de sacrificio y que el aturdimiento con perno cautivo, practicado en Occidente, causa un dolor severo. al animal." Sin embargo, estudios recientes han contradicho el estudio de Schulze, que es anticuado y se basa en técnicas de medición de EEG más antiguas. El propio Dr. Schulze también advirtió en su informe que es posible que la técnica de aturdimiento no haya funcionado correctamente. [37]
Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Humane Society International , "los animales que se sacrifican según las normas kosher y halal deben ser sujetos de forma segura, en particular la cabeza y el cuello, antes de degollarlos" ya que "los movimientos (durante el sacrificio) "Resulta en un corte deficiente, sangrado abundante, pérdida lenta del conocimiento, en todo caso, y dolor". [38]
En Europa, el proyecto DIALREL abordó cuestiones de matanzas religiosas recopilando y difundiendo información y fomentando el diálogo entre las comunidades espiritual y científica. [39] La financiación para DIALREL fue proporcionada por la Comisión Europea, y comenzó a funcionar en noviembre de 2006. DIALREL produjo muchas hojas informativas y finalmente publicó un informe final en 2010, "Informe sobre buenas y adversas prácticas - Preocupaciones por el bienestar animal en relación con el sacrificio prácticas desde el punto de vista de las ciencias veterinarias."
Ciertas comunidades musulmanas y judías expresaron frustración por el proceso de diálogo sesgado hacia audiencias no religiosas. [40]
Una investigación realizada en 2010 por Meat & Livestock Australia sobre el dolor y la angustia de los animales concluyó que "las tecnologías disponibles para aliviar dicho sufrimiento respaldan abrumadoramente el uso del aturdimiento previo al sacrificio". [41]
Los seguidores de algunas religiones tienen prohibido consumir carne sacrificada en la forma descrita anteriormente. El Rehat Maryada del sijismo afirma que en el sijismo, "el consumo de cualquier carne sacrificada de manera ritual" está estrictamente prohibido , por lo que se prohíbe tanto la carne halal como la kosher. [ cita necesaria ]
Hay muchas similitudes entre las reglas relativas a la dhabihah y la shejita , la matanza ritual judía.
Los musulmanes están divididos en cuanto a si la matanza judía es suficiente o no como reemplazo del dhabihah halal islámico. Algunos afirman que la matanza judía deja de lado el takbīr (que dice "allahu akbar" ["Dios es grande"]) y cambia el método de matanza; por lo tanto, su carne es prohibida . Otros afirman que los procesos de matanza son lo suficientemente similares en la práctica y en la teoría como para considerar halal a los animales sacrificados según las leyes judías. [ cita necesaria ]
Jeremiah J. Berman escribió en 1941: "En la actualidad, en la mayor parte del mundo islámico, los musulmanes compran carne judía, aunque no compran carne cristiana. Esto es cierto en Estambul, Beirut, Jerusalén y Mogador. Los musulmanes contemporáneos en estas ciudades consideran a los judíos la matanza cumple todos los requisitos de su ley, mientras que consideran que la matanza realizada por cristianos se hace en contravención de la misma. En Yemen... la carne judía no es aceptable". Berman también informa que la carne judía sacrificada en Salónica (Salónica) no era aceptable para los musulmanes. [42]
Para ser kosher, apta para el consumo de aquellos de fe judía, la carne debe ser sacrificada por un shohet judío que tenga una licencia de un rabino y haya sido examinado sobre las leyes de la shejitá. Esto por sí solo significa que la carne halal está prohibida a aquellos de fe judía. Los requisitos para la forma del cuchillo son más estrictos, el cuchillo no debe tener una sola muesca y el método de corte debe estar exactamente definido. Además, hay una inspección de los pulmones (bedikah) que deben pasar los mamíferos, que los musulmanes no tienen. [42]
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