El caldo bordelés (también llamado Bordo Mix ) es una mezcla de sulfato de cobre (II) (CuSO 4 ) y cal viva ( Ca O ) que se utiliza como fungicida . Se utiliza en viñedos, granjas frutales y jardines para prevenir infestaciones de mildiú velloso , mildiú polvoroso y otros hongos. Se rocía sobre las plantas como tratamiento preventivo; su modo de acción es ineficaz una vez que se ha establecido un hongo. Fue inventado en la región de Burdeos de Francia a fines del siglo XIX. Si se aplica en grandes cantidades anualmente durante muchos años, el cobre en la mezcla eventualmente se convierte en un contaminante . Como tal, su uso está controlado, pero no prohibido en la mayor parte de la Unión Europea . [1] A pesar de esto, algunos defensores de la jardinería orgánica lo consideran un pesticida " orgánico ".
Además de su uso para controlar las infecciones fúngicas en las vides, la mezcla también se usa ampliamente para controlar el tizón de la papa , el enrollamiento de la hoja del duraznero y la sarna del manzano . Aunque puede ser perjudicial para el medio ambiente , [1] [2] algunos defensores de la agricultura orgánica permiten su uso, [ cita requerida ] por lo que los jardineros orgánicos la usan a menudo en algunas partes del mundo. [3]
Debido a que los iones de cobre se acumulan en el suelo, su uso continuo provocará contaminación por metales pesados . El cobre también se bioacumula en los organismos, por lo que su uso está restringido bajo control en 18 de los 27 países de la Unión Europea , con la excepción de Chipre, Grecia, Bulgaria, Hungría, Italia, Malta, Portugal, Rumanía y Eslovenia. [1]
El caldo bordelés actúa gracias a los iones de cobre (Cu 2+ ) que contiene. Estos iones actúan sobre las enzimas de las esporas de los hongos , impidiendo así su germinación . Por ello, el caldo bordelés debe utilizarse de forma preventiva, antes de que se produzca la enfermedad fúngica.
Es necesario que el producto rociado se aplique en toda su extensión sobre las plantas. El producto rocío bordelés se adhiere bien a la planta durante la lluvia, aunque a largo plazo se elimina con la lluvia. En la práctica, se aplica sólo una vez al año, en invierno. [4]
El caldo bordelés se puede preparar con distintas proporciones de los componentes. Para prepararlo, el CuSO4 y la cal se disuelven por separado en agua y luego se mezclan. El óxido de calcio (cal quemada) y el hidróxido de calcio (cal apagada) dan el mismo resultado final, ya que se utiliza un exceso de agua en la preparación.
El método convencional para describir la composición de la mezcla es dar el peso de CuSO 4 , el peso de cal hidratada y el volumen de agua, en ese orden. El porcentaje del peso de CuSO 4 respecto al peso de agua empleado determina la concentración de la mezcla. Así, una mezcla bordelesa al 1%, que es la típica, tendría la fórmula 1:1:100, donde el primer "1" representa 1 kg de CuSO 4 (pentahidratado), el segundo representa 1 kg de cal hidratada y el 100 representa 100 litros (100 kg) de agua. Como el CuSO 4 contiene un 25% de cobre, el contenido de cobre de una mezcla bordelesa al 1% sería del 0,25%. La cantidad de cal utilizada puede ser menor que la de CuSO 4 . Un kg de CuSO 4 en realidad requiere sólo 0,225 kg de cal hidratada químicamente pura para precipitar todo el cobre. Actualmente se encuentran disponibles en forma gratuita buenas marcas patentadas de cal hidratada, pero como incluso éstas se deterioran durante el almacenamiento (al absorber dióxido de carbono del aire), rara vez se utiliza una proporción inferior a 2:1, que corresponde a una mezcla de 1:0,5:100.
Se ha descubierto que el caldo bordelés es perjudicial para los peces, el ganado y, debido a la posible acumulación de cobre en el suelo, para las lombrices de tierra. [1] [2]
En 1921, el producto químico se utilizaba para prevenir la plaga en la zona de cultivo de patatas del norte de Maine. [5] La United Fruit Company empezó a utilizarlo en toda América Latina alrededor de 1922. La mezcla se apodaba perico , porque volvía a los trabajadores completamente azules. Muchos trabajadores enfermaban o morían por envenenamiento con cobre. [6]
En el siglo XIX, se produjeron varios brotes de enfermedades de la vid en las vides de Vitis vinifera de las regiones vitivinícolas europeas clásicas. Estos brotes fueron causados por plagas a las que estas vides carecían de resistencia, transmitidas por vides traídas a Europa como especímenes botánicos de origen americano. Estas plagas incluían no solo la gran plaga francesa del vino causada por el pulgón Phylloxera vastatrix , sino también el mildiu y otras enfermedades causadas por hongos. [nota 1]
Después de la aparición del mildiu velloso , el profesor de botánica Pierre-Marie-Alexis Millardet, de la Universidad de Burdeos, estudió la enfermedad en los viñedos de la región de Burdeos . Millardet observó que las viñas más cercanas a las carreteras no presentaban mildiu, mientras que todas las demás estaban afectadas. Tras realizar algunas averiguaciones, descubrió que esas viñas habían sido rociadas con una mezcla de CuSO4 y cal para disuadir a los transeúntes de comer las uvas, ya que este tratamiento era visible y tenía un sabor amargo. Esto llevó a Millardet a realizar ensayos con este tratamiento. Los ensayos se llevaron a cabo principalmente en los viñedos del Château Dauzac , donde contó con la ayuda de Ernest David, director técnico de Dauzac. Millardet publicó sus hallazgos en 1878 y recomendó la mezcla para combatir el mildiu velloso.
En Francia, el uso del caldo bordelés también se conoce como tratamiento Millardet-David.