Compuesto químico
El metabisulfito de sodio o pirosulfito de sodio (ortografía IUPAC; Br. E. metabisulfito de sodio o pirosulfito de sodio ) es un compuesto inorgánico de fórmula química Na 2 S 2 O 5 . A veces se hace referencia a la sustancia como metabisulfito disódico. Se utiliza como agente desinfectante , antioxidante y conservante . [2] Cuando se disuelve en agua forma bisulfito de sodio .
Preparación
El metabisulfito de sodio se puede preparar tratando una solución de hidróxido de sodio con dióxido de azufre . [3] Cuando se conduce en agua tibia, Na 2 SO 3 inicialmente precipita como un sólido amarillo. Con más SO2 , el sólido se disuelve para dar el disulfito, que cristaliza al enfriar. [4]
- SO 2 + 2 NaOH → Na 2 SO 3 + H 2 O
- SO 2 + Na 2 SO 3 → Na 2 S 2 O 5
lo que produce un residuo de Na 2 S 2 O 5 sólido incoloro .
Estructura química
El anión metabisulfito consta de un grupo SO 2 unido a un grupo SO 3 , con la carga negativa más localizada en el extremo SO 3 . La longitud del enlace S – S es 2,22 Å, y las distancias S – O "tionato" y "tionita" son 1,46 y 1,50 Å, respectivamente. [5]
Reactividad
Al disolverse en agua, se genera bisulfito:
- Na 2 S 2 O 5 + H 2 O → 2 Na + + 2 HSO 3 −
Usos
El metabisulfito de sodio y potasio tiene muchos usos importantes y específicos. Es muy utilizado para conservar alimentos y bebidas .
- El metabisulfito de sodio se añade como excipiente a los medicamentos que contienen adrenalina ( epinefrina ), para prevenir la oxidación de la adrenalina. [6] Por ejemplo, se agrega a formulaciones de medicamentos combinados que contienen un anestésico local y adrenalina, [6] y a la formulación en autoinyectores de epinefrina , como el EpiPen. [7] Esto alarga la vida útil de la formulación, [6] aunque el metabisulfito de sodio reacciona con la adrenalina, provocando que se degrade y forme sulfonato de epinefrina. [8]
- En combinación con hidrosulfito de sodio se utiliza como quitamanchas de óxido [9]
- Se utiliza en fotografía. [10]
- Se puede utilizar metabisulfito de sodio concentrado para eliminar tocones de árboles . Algunas marcas contienen 98% de metabisulfito de sodio y provocan la degradación de la lignina en los muñones, facilitando su eliminación. [11]
- También se utiliza como excipiente en algunos comprimidos , como el paracetamol .
- Un aspecto muy importante de esta sustancia relacionado con la salud es que se puede agregar a un frotis de sangre en una prueba de anemia falciforme (y otras formas similares de mutación de la hemoglobina ). La sustancia hace que las células muertas se vuelvan falciformes (mediante una polimerización compleja ), lo que confirma la enfermedad.
- Se utiliza como agente blanqueador en la elaboración de crema de coco.
- Éste (o el SO 2 líquido ) se utiliza comúnmente como antimicrobiano y antioxidante en la elaboración del vino; El vino embotellado indica su uso con la etiqueta "Contiene sulfitos" en Estados Unidos.
- Se utiliza como agente reductor para romper los enlaces de sulfuro en prendas encogidas hechas de fibras naturales, permitiendo así que la prenda vuelva a su forma original después del lavado.
- Se utiliza como fuente de SO 2 (mezclado con aire u oxígeno) para la destrucción de cianuro en procesos comerciales de cianuración de oro .
- Se utiliza como fuente de SO 2 (mezclado con aire u oxígeno) para la precipitación de oro elemental en soluciones cloroáuricas (agua regia).
- Se utiliza en la industria del tratamiento de agua para apagar el cloro residual.
- Se utiliza para grabar muestras de metales a base de hierro para análisis microestructurales. [12] [13]
- Se utiliza como fungicida para la prevención de microbios y moho durante el envío de bienes de consumo como zapatos y ropa. Antes del envío se añaden etiquetas y envases de plástico (como Micro-Pak ™ ) que contienen el ingrediente activo sólido de metabisulfito de sodio anhidro. Los dispositivos absorben humedad de la atmósfera durante el envío y liberan bajos niveles de dióxido de azufre. [14]
- Se utiliza para conservar la fruta durante el envío. [15]
- Se utiliza como disolvente en la extracción de almidón de tubérculos, [16] frutas, [17] y cultivos de cereales. [18] [19]
- Se utiliza como agente decapante para tratar membranas de desalinización de agua de nanofiltración y ósmosis inversa de alta presión durante períodos prolongados de almacenamiento entre usos.
Seguridad
El metabisulfito de sodio, a pesar de no ser inflamable, se descompone a 150°C de calor liberando gases tóxicos al descomponerse. Es corrosivo cuando se disuelve en agua.
Es nocivo si se ingiere, corrosivo para los metales y debe almacenarse de forma segura. [20]
Referencias
- ^ abc Guía de bolsillo de NIOSH sobre peligros químicos. "#0566". Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH).
- ^ Barberá, José Jiménez; Metzger, Adolf; Lobo, Manfred (2000). "Química de sulfitos, tiosulfatos y ditionitos". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . Weinheim: Wiley-VCH. doi :10.1002/14356007.a25_477. ISBN 978-3527306732.
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- ^ "SDS de metabsiulfito de sodio" (PDF) .
enlaces externos
- Tarjeta Internacional de Seguridad Química 1461
- La estructura cristalina sorprendentemente esquiva del metabisulfito de sodio
- CDC - Guía de bolsillo de NIOSH sobre peligros químicos
