El medregal japonés o cola amarilla , Seriola quinqueradiata , es una especie de pez jurel de la familia Carangidae , originaria del noroeste del océano Pacífico . Se le conoce como shiyu (鰤魚) en China , bang'eo ( 방어 ) en Corea y buri (鰤) o hamachi (魬) en Japón .
Aunque frecuentemente aparece en los menús como "atún de cola amarilla", es un pescado de una familia completamente diferente, los Carangidae, en lugar de la familia Scombridae que incluye atunes , caballas y bonitos . [3]
El medregal japonés suele crecer hasta alrededor de 1 metro de longitud, aunque algunos pueden alcanzar los 1,5 metros. Tienen una característica banda amarilla que recorre horizontalmente a lo largo del cuerpo, así como una cola amarilla, de ahí su nombre.
El pescado es muy apreciado en Japón , donde se le llama hamachi o buri . Se comen cocidos o crudos y son los favoritos de temporada en los meses más fríos, cuando la carne tiene un mayor contenido de grasa. El medregal se considera típicamente un manjar de invierno en Toyama y la región de Hokuriku .
Parte del pescado que se consume se captura en el medio silvestre, pero una cantidad sustancial se cultiva en granjas (alrededor de 120.000 toneladas por año). Para poblar los corrales, cada mes de mayo, los trabajadores pescan pequeños alevines silvestres (llamados mojako ), que se pueden encontrar bajo las algas flotantes . Sacan las algas junto con el mojako y ponen el mojako en jaulas en el mar. [4]
Los alevines crecen hasta alcanzar de 10 a 50 gramos de masa; los alevines se llaman inada en el este de Japón ( Kantō ). Luego se venden a acuicultores, quienes los cultivan hasta alcanzar los 3 kilogramos (jóvenes, llamados hamachi ) o 5 kilogramos (adultos, llamados buri ).