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medregal japonés

El medregal japonés o cola amarilla , Seriola quinqueradiata , es una especie de pez jurel de la familia Carangidae , originaria del noroeste del océano Pacífico . Se le conoce como shiyu (鰤魚) en China , bang'eo ( 방어 ) en Corea y buri (鰤) o hamachi (魬) en Japón .

Aunque frecuentemente aparece en los menús como "atún de cola amarilla", es un pescado de una familia completamente diferente, los Carangidae, en lugar de la familia Scombridae que incluye atunes , caballas y bonitos . [3]

Descripción

El medregal japonés suele crecer hasta alrededor de 1 metro de longitud, aunque algunos pueden alcanzar los 1,5 metros. Tienen una característica banda amarilla que recorre horizontalmente a lo largo del cuerpo, así como una cola amarilla, de ahí su nombre.

como comida

El pescado es muy apreciado en Japón , donde se le llama hamachi o buri . Se comen cocidos o crudos y son los favoritos de temporada en los meses más fríos, cuando la carne tiene un mayor contenido de grasa. El medregal se considera típicamente un manjar de invierno en Toyama y la región de Hokuriku .

Parte del pescado que se consume se captura en el medio silvestre, pero una cantidad sustancial se cultiva en granjas (alrededor de 120.000 toneladas por año). Para poblar los corrales, cada mes de mayo, los trabajadores pescan pequeños alevines silvestres (llamados mojako ), que se pueden encontrar bajo las algas flotantes . Sacan las algas junto con el mojako y ponen el mojako en jaulas en el mar. [4]

Los alevines crecen hasta alcanzar de 10 a 50 gramos de masa; los alevines se llaman inada en el este de Japón ( Kantō ). Luego se venden a acuicultores, quienes los cultivan hasta alcanzar los 3 kilogramos (jóvenes, llamados hamachi ) o 5 kilogramos (adultos, llamados buri ).

Referencias

  1. ^ Smith-Vaniz, WF & Williams, I. (2017) [versión de erratas de la evaluación de 2016]. "Seriola quinqueradiata". Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2016 : e.T20435860A115383171. doi : 10.2305/UICN.UK.2016-3.RLTS.T20435860A65927987.en . Consultado el 3 de agosto de 2023 .
  2. ^ Froese, Rainer; Pauly, Daniel (eds.) (2019). "Seriola quinqueradiata" en FishBase . Versión agosto de 2019.
  3. ^ Casson Trenor (enero de 2009). Sushi sostenible: una guía para salvar los océanos, bocado a bocado. Libros del Atlántico Norte. págs.6–. ISBN 978-1-55643-769-4.
  4. ^ "Cola amarilla". Enciclopedia de Japón . Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC  56431036. Archivado desde el original el 25 de agosto de 2007 . Consultado el 23 de agosto de 2012 .

enlaces externos