Medisterpølse , mediesterkorv o simplemente meister es una especialidad escandinava que consiste en una salchicha espesa y especiada hecha de carne de cerdo picada y sebo (o manteca de cerdo), embutida en una tripa . Tiene un sabor ligeramente dulce y la carne finamente molida se condimenta con cebolla picada, pimienta de Jamaica , clavo , sal y pimienta . [1] [ enlace muerto ] [2] [3] Es una salchicha tradicional de la cocina danesa y noruega , algo similar a la salchicha británica Cumberland . [4]
La palabra meister se deriva de una combinación de med e ister , que significan respectivamente "con" y " sebo ". Se utilizó por primera vez de forma impresa en un libro de limpieza sueco de principios del siglo XVI. La receta de la salchicha ha cambiado desde entonces, ya que el relleno de carne se cortaba a mano con un cuchillo, mientras que hoy se pica muy finamente a máquina, dándole a la salchicha una textura diferente. Se elabora en un trozo muy largo y luego se corta después de cocinarlo, antes de servir. A diferencia de muchos otros tipos de embutidos, el meister se mantiene fresco y sólo se cocina o se fríe durante la preparación final. Por este motivo el meister debe mantenerse fresco (o congelado) hasta su preparación.
