Una variante de la dosa de comida del sur de la India.
Masala dosa ( kannada : ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ , masāle dōse ) es un plato del sur de la India . [1] Es un tipo de dosa originario de la ciudad de Udupi , Karnataka . [1] [2] [3] Si bien existe variación en la receta de una ciudad a otra, [4] la receta básica generalmente comienza con una masa fermentada de arroz sancochado , poha y varias legumbres ( gramo negro , gandules , garbanzos) . ), e incorpora varias especias para darle sabor, como fenogreco y chile rojo seco. Tradicionalmente servido con curry de patatas, chutneys y sambar , es un desayuno común en el sur de la India, [5] aunque también se puede encontrar en muchas otras partes del país [4] [6] y en el extranjero. [7] [8] Una variante común es el masala dosa de papel, que se elabora con una masa más fina, lo que da como resultado un producto final más crujiente y casi fino como el papel.
Preparación
La dosa se prepara remojando arroz y lentejas durante la noche en agua y luego moliéndolos hasta obtener una masa. La masa se fermenta durante la noche. Para hacer la dosa, la masa se extiende sobre una tava caliente usando un cucharón o un bol. Se asa hasta que esté crujiente y se sirve con patatas al curry, chutneys o sambar.
Variaciones
Masala dosa de papel
Masala dosa especial de Madrás
Masala dosa
MTR masala dosa
Referencias
^ ab Socians, The (15 de noviembre de 2019). "Origen de Masala Dosa: saber cómo, desde un pecado acompañado de un mal hábito hasta una deliciosa comida del sur de la India". Socianos . Archivado desde el original el 17 de noviembre de 2022 . Consultado el 17 de noviembre de 2022 .
^ "La nueva oferta de la India para el curry con sabor occidental". Asia Times en línea . 2 de febrero de 2004. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2004 . Consultado el 22 de enero de 2023 .
^ Nair, P. Thankappan (2004). Indios del sur de la India en Calcuta: historia de los kannadigas, konkanis, malayalees, tamiles, telugus, platos del sur de la India y los herederos del sultán Tippoo en Calcuta. Punthi Pustak. ISBN978-81-86791-50-9.
