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Pouteria sapota

Pouteria sapota , el zapote mamey , es una especie de árbol originario de México y América Central . El árbol también se cultiva en el Caribe . Su fruto se come en muchos países de América Latina . La fruta se utiliza para preparar alimentos como batidos y helados.

Algunos de sus nombres en países latinoamericanos, como mamey colorado ( Cuba ), zapote colorado ( Costa Rica ) y zapote rojo ( Sudamérica ), hacen referencia al color rojizo de su pulpa para distinguirlo de la Mammea americana , una especie no relacionada pero de aspecto similar , cuyo fruto suele llamarse "mamey amarillo" ( en español : mamey amarillo ). [ cita requerida ]

Los programas de investigación y desarrollo de los gobiernos de Australia y Queensland han cultivado el sapote mamey en Australia.

Descripción

El zapote mamey es un árbol perenne grande y muy ornamental que puede alcanzar una altura de 15 a 45 m (49 a 148 pies) en la madurez. [5] Se propaga principalmente por injerto , lo que garantiza que la nueva planta tenga las mismas características que la planta madre, especialmente su fruto, ya que no crece fiel a la semilla. También es considerablemente más rápido que los árboles que crecen por semilla, produciendo frutos en 3 a 5 años; los árboles cultivados a partir de semillas requieren 7 años de crecimiento antes de dar frutos. [6] En Florida, la fruta se cosecha de mayo a julio con algunos cultivares disponibles todo el año. [7] [8]

El fruto, técnicamente una baya, [9] mide alrededor de 10 a 25 cm (4 a 10 pulgadas) de largo y 8 a 12 cm (3 a 4,5 pulgadas) de ancho y tiene una pulpa que varía en color de rosa a naranja a rojo. La piel marrón tiene una textura algo entre papel de lija y la pelusa de un durazno . [10] La textura de la fruta es cremosa y suave, y el sabor es una mezcla de batata, calabaza, miel, ciruela pasa, durazno, albaricoque, melón, cereza y almendra. [11] [12] [13] Un zapote mamey está maduro cuando la pulpa es de un color salmón vibrante cuando se quita una mota de la piel. [14] La pulpa debe ceder ligeramente, como con un aguacate demasiado maduro . Las hojas son puntiagudas en ambos extremos, de 4 a 12 pulgadas de largo, y crecen en racimos en los extremos de las ramas. [15]

El zapote mamey está relacionado con otros zapotes como el zapote ( Manilkara zapota ), el abiu ( P. caimito ) y el canistel ( P. campechiana ), pero no tiene relación con el zapote negro ( Diospyros digyna ) [16] y el zapote blanco ( Casmiroa edulis) . ). [17] [18] [19]

Usos

La fruta se come cruda o se utiliza para preparar batidos , licuados , helados y barras de frutas . Se puede utilizar para producir mermeladas y jaleas. [20] También se puede freír como el tocino. [ cita requerida ] Algunos productos de belleza utilizan aceite extraído de la semilla, [21] también conocido como aceite de sapayul . [22]

Nutrición

Agua fresca de mamey servida en Mérida, Yucatán

La fruta es una excelente fuente de vitaminas B6 y C , y es una buena fuente de riboflavina , niacina , vitamina E , manganeso , potasio y fibra dietética . Las investigaciones han identificado varios carotenoides nuevos a partir de la fruta madura. [23] [24]

Sinónimos[2]

Véase también

Referencias

  1. ^ Botanic Gardens Conservation International (BGCI) y Grupo Global de Especialistas en Árboles de la CSE de la UICN (2021). "Pouteria sapota". Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2021 : e.T150102002A150108560. doi : 10.2305/IUCN.UK.2021-1.RLTS.T150102002A150108560.en . Consultado el 25 de marzo de 2022 .
  2. ^ ab "La lista de plantas".
  3. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 2024-03-27 . Consultado el 2024-03-28 .
  4. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024. Consultado el 21 de junio de 2024 .
  5. ^ Morton, Julia 1987. Sapote. p. 398–402. En: Frutos de climas cálidos. Julia F. Morton, Miami, FL. en el Centro de Nuevos Cultivos y Productos Vegetales, en la Universidad de Purdue.
  6. ^ CULTIVO DE SAPOTE MAMEY Y SAPOTE VERDE - Consejo de Frutas Raras de Australia
  7. ^ "Zapote mamey - Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida". Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2017. Consultado el 28 de enero de 2016 .
  8. ^ Mamey Zapote - Productos de Melissa
  9. ^ Mamey Zapote - CooksInfo.com
  10. ^ Los Productores de Frutas Tropicales presentan - Zapote Mamey
  11. ^ "Mamey Sapote Fruta Tropical Exótica - Cape Tribulation". Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2016. Consultado el 28 de enero de 2016 .
  12. ^ Mamey, una fruta tropical de Miami que debería convertirse en algo común - Forbes
  13. ^ "Zapote Mamey - LocalHarvest". Archivado desde el original el 22 de febrero de 2018. Consultado el 28 de enero de 2016 .
  14. ^ Fruta del mes: Zapote Mamey
  15. ^ Presentando el mamey | Alain Dubernard | Restaurantes
  16. ^ Lo suficientemente bueno para comer: frutas blandas: los nombres y los sabores varían - Seattle Post-Intelligencer
  17. ^ Boning, Charles R. (2006). Las mejores plantas frutales de Florida: árboles, arbustos y enredaderas autóctonos y exóticos . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. pág. 139. ISBN 978-1561643721.
  18. ^ Perfil de manejo de plagas y cultivos de Florida: Zapote mamey y zapote
  19. ^ MAMEY SAPOTE (Pouteria zapote) - fruitipedia
  20. ^ Jamieson, GS; McKinney, RS (1931). "Semilla y aceite de zapote". Oil & Fat Industries . 8 (7): 255–256. doi :10.1007/BF02574575. S2CID  101373525.
  21. ^ Molly Chadwick (11 de enero de 2011). "Emerald Forest® Botanical Hair Care With Rainforest Sapayul se compromete con productos más naturales con la introducción de champús y acondicionadores sin parabenos". Encinitas, CA: PRWEB. Archivado desde el original el 24 de enero de 2011. Consultado el 29 de agosto de 2014. El aceite de sapayul proviene de las semillas de zapote, una fruta autóctona de las selvas tropicales de América Central y un antiguo secreto maya para un cabello hermoso, suave y brillante.
  22. ^ Anita Grant (14 de diciembre de 2006). "Aceite de semilla de zapote orgánico (inci: Pouteria Sapota, Zapote, Mamey Sapote, Zapayul, Sapayul)". Secuencia de fotos de anitagrant.com . Flickr . Consultado el 25 de agosto de 2011 . Aceite de semilla de zapote orgánico (inci: Pouteria Sapota, Zapote, Mamey Sapote, Zapayul, Sapayul) La semilla se utiliza en la isla caribeña de Granada como saborizante para pasteles.
  23. ^ Murillo E, McLean R, Britton G, Agócs A, Nagy V, Deli J (2011). "Sapotexantina, un carotenoide provitamina A del mamey rojo ( Pouteria sapota )". J Nat Prod . 74 (2): 283–5. doi :10.1021/np1006982. PMID  21214217.
  24. ^ Gulyás-Fekete G, Murillo E, Kurtán T, Papp T, Illyés TZ, Drahos L, Visy J, Agócs A, Turcsi E, Deli J (2013). "Carotenoides tipo criptocapsinepóxido de Red Mamey, Pouteria sapota" (PDF) . J Nat Prod . 76 (4): 607–14. doi :10.1021/np3007827. PMID  23451823.

Enlaces externos

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