La mantequilla de arce , también conocida como crema de arce o mantequilla de arce , es un dulce elaborado a partir de jarabe de arce , calentándolo a aproximadamente 112 °C (234 °F), enfriándolo a alrededor de 52 °C (126 °F) y batiéndolo hasta que alcance una consistencia suave. [1] Por lo general, se elabora a partir de jarabe de color ámbar claro de grado A (a veces conocido como Fancy) y es de un color tostado claro.
La consistencia de la mantequilla de arce es ligera y untable, muy similar a la consistencia de la mantequilla de maní . Su nombre proviene del hecho de que es "mantecosa" o "cremosa" y suave, no porque contenga algún producto lácteo (no contiene lácteos). A veces se usa como untable en lugar de mantequilla o como glaseado . A veces se agrega canela para crear "mantequilla de arce y canela".
La mantequilla de arce también puede referirse a la mezcla de jarabe de arce y mantequilla, una receta típica hecha con dos partes de mantequilla por una parte de jarabe. [2]
