La salsa dura es una salsa de postre dulce y rica que se elabora batiendo o batiendo mantequilla y azúcar con ron ( mantequilla de ron ), brandy ( mantequilla de brandy ), whisky , jerez ( mantequilla de jerez ), vainilla u otros aromas. Se sirve frío, a menudo con postres calientes.
Por lo general, se sirve con pudín de ciruela , pudín de pan , pudín indio , pudín apresurado y otros pudines pesados , así como con pasteles de frutas y pan de jengibre .
En el Reino Unido , la mantequilla de brandy y la mantequilla de ron se asocian particularmente con la temporada de Navidad y Año Nuevo , así como con el pudín navideño y los pasteles de carne calientes , y sirven como una alternativa estacional a la crema , el helado o las natillas . En Cambridge , también se la conoce como salsa Senior Wrangler .
La mantequilla de ron específicamente se encuentra típicamente en Cumbria y no es común en otras regiones del Reino Unido, mientras que la mantequilla de brandy se encuentra en todo el país y es un acompañamiento navideño más común. [1]
Aunque se llama salsa, no es líquida ni suave, con una consistencia más parecida a la mantequilla batida. Es fácil de hacer y se conserva durante meses en refrigeración. Se puede prensar en un molde decorativo antes de enfriarlo.
Según las regulaciones de la Comunidad Europea, para llamarse mantequilla de ron/brandy/jerez, debe contener al menos un 20% de grasa láctea . [2]
