Un rowie , también conocido como panecillo de mantequilla o panecillo de Aberdeen , es un panecillo salado originario de Aberdeen , Escocia .
Según la leyenda, el pan Rowie se fabricó para los pescadores que navegaban desde el puerto de Aberdeen . La teoría es que necesitaban un pan que no se pusiera rancio durante las dos semanas o más que estaban en el mar. El alto contenido de grasa significaba que el pan también proporcionaba una fuente de energía inmediata. [1]
Los rowies suelen estar hechos de harina, mantequilla, manteca de cerdo, sal, azúcar y levadura. [2] [3] [4] Sin embargo, se han planteado preocupaciones acerca de que los principales productores comerciales estén cambiando la mezcla tradicional de mantequilla y manteca de cerdo por aceite de palma . [5]
Las galletas de mantequilla se caracterizan por su textura hojaldrada y su sabor a mantequilla, similar al de un croissant , y por su ligero sabor salado. A menudo se tuestan y se sirven con mermelada o mantequilla, jarabe dorado o solas con té, aunque su alto contenido de grasa las hace extremadamente picantes cuando se tuestan. [6] [7] [8]
Como sugiere el nombre alternativo de Aberdeen roll , las butteries son una especialidad de Aberdeen, pero son comunes en todo el noreste de Escocia y están disponibles en todo el mundo. [9]
Los artículos del Aberdeen Journal de principios del siglo XIX lamentan el aumento del uso de manteca de cerdo en lugar de mantequilla en los tradicionales "panecillos de mantequilla". [10] En 1917, cuando se impusieron restricciones a la venta de pan debido a la Primera Guerra Mundial , las despensas quedaron exentas, lo que permitió a los panaderos de Aberdeen seguir produciendo panecillos. La exención se rescindió unos meses después, pero se presentaron apelaciones con el argumento de que las despensas eran una "parte intrínseca de la comida de las clases trabajadoras en los centros industriales". [11] El Comité de Control de Alimentos de la Ciudad de Aberdeen siguió cuestionando la validez de la restricción dos años después, en febrero de 1919. [12]
En 2006, se ofreció una despensa a la venta en eBay durante una recaudación de fondos para el Royal Aberdeen Children's Hospital ; el postor ganador, Enterprise Engineering, pagó £620 por ella. [13]
El presentador de radio y televisión Sir Terry Wogan describió una vez de manera memorable que comer mantequilla era como tener la boca "llena de algas". [14]
El primer Campeonato Mundial de Mantequilla tuvo lugar el sábado 16 de junio de 2018 en el campus de Aberdeen del North East of Scotland College.
El concurso fue organizado por Martin Gillespie en nombre de Slow Food Aberdeen City and Shire para celebrar el "subir a bordo" de la Mantequera tradicional al Arca del Gusto de Slow Food .
10 finalistas participaron en un concurso de repostería en vivo y los resultados se evaluaron en una prueba de sabor a ciegas, siendo Mark Barnett, de Gold'N'Crispy, New Pitsligo , el ganador.
