El sagú de mango y pomelo es un tipo de postre contemporáneo de Hong Kong . Por lo general, incluye mango cortado en cubitos, pomelo, sagú, leche de coco y leche. Se puede encontrar en muchos restaurantes chinos y tiendas de postres en Hong Kong, así como en Singapur , Malasia , Guangdong , Taiwán y Papúa Nueva Guinea. [1] Con el tiempo, este postre ha evolucionado en muchas variaciones diferentes; por ejemplo, puede servir como saborizante para otros postres y bebidas. [2]
El nombre chino de "sagú de mango y pomelo" (楊枝甘露, que significa "maná de rama de sauce") proviene del concepto de dejar caer maná desde una rama de sauce, lo que hace que las personas se sientan refrescadas cuando lo prueban. También es una herramienta mágica utilizada por Guanyin en la novela china del siglo XVI Viaje al Oeste .
Se dice que este postre fue inventado por Lei Garden [3] en 1984 cuando decidió establecer su primera sucursal en Singapur. [4] Wong Wing-chee, el ex chef principal de Lei Garden, afirma haber inventado el sagú de mango y pomelo como un nuevo plato de Lei Garden. Inspirado por los ingredientes locales de Singapur, Wong decidió hacer un postre con mango , pomelo y sagú . [5]
Aunque el mango y el pomelo fueron inventados recientemente por Lei Garden, sus orígenes se remontan más atrás de lo que creemos. En la costa del sur de China, los investigadores descubrieron recientemente rastros de almidón de palma de sagú en utensilios de cocina arcaicos que datan de hace 5000 años. [6] Este antiguo instrumento de cocina se utilizaba principalmente para preparar alimentos durante una época en la que los agricultores de la región sur cultivaban más sagú y soja. Además, los investigadores sugieren que debido al abundante crecimiento del sagú, se utilizaba como una de sus principales fuentes de carbohidratos. Zhao Rukuo , [7] un historiador chino del siglo XII, señaló que en el Reino de Boni, utilizaban sha-hu, o sagú, como su grano principal, ya que había una baja producción de trigo y otras fuentes de carbohidratos.
Muchos postres nuevos a base de sagú, mango y pomelo se han vuelto populares, entre ellos: