La manía del tocino es un entusiasmo apasionado por el tocino en los Estados Unidos [1] [2] [3] [4] [5] y Canadá . [6] [7] Los platos novedosos con tocino y otros artículos relacionados con el tocino se han popularizado rápidamente a través de Internet. [8] [9]
El movimiento se remonta a finales de los años 90, cuando los alimentos ricos en proteínas se convirtieron en un foco de atención más destacado de la dieta debido en parte a la dieta Atkins . [10] [11] Desde entonces, se han informado eventos y reuniones centrados en el tocino para celebrar este alimento y se han presentado hazañas relacionadas con el tocino en los medios de comunicación. Muchos han criticado la manía del tocino debido a la promoción de carnes procesadas.
Las creaciones más nuevas con tocino se han sumado a platos más tradicionales como el BLT , la ensalada Cobb , el casino de almejas y el sándwich club . Los platos incluyen huevos duros cubiertos de mayonesa envueltos en tocino (el "bocadillo de ataque al corazón") [12] y el 'Baconator' de Wendy's (seis tiras de tocino en una hamburguesa con queso de media libra). [12] La creciente popularidad del tocino también ha fomentado la introducción de productos como la sal de tocino , [13] las donas de tocino con arce y la baconnaise .
El tocino se ha adaptado a productos como chicles de tocino, curitas de tocino, papel de liar con sabor a tocino chispeante [ 18 ] y ambientador de tocino. Se ha anunciado un despertador de tocino que despierta a la gente con el olor a tocino cocido [19] [20] .
Un artículo de 2009 en The Baltimore Sun describe el tocino como "algo más que tocino" y afirma que para "la obsesiva y adoradora Nación del Tocino se trata de emociones baratas y una oportunidad de fama en Internet". [21] Al llamarlo "como un deporte extremo", el artículo describió a los innovadores y entusiastas que celebran el tocino en todas sus encarnaciones. [21]
Organización
El creciente interés por el tocino ha dado lugar a clubes de tocino del mes, [22] [23] concursos de recetas de tocino, blogs, [24] una aplicación de citas para amantes del tocino, [25] e incluso "campamentos de tocino". [26] [27] Seattle organizó un "campamento de tocino" en el que se incluyó el tocino en una variedad de platos de tocino y otros artículos relacionados con el tocino. Incluso se ha hecho referencia al tocino como una declaración de moda después de que se fotografiara un sujetador de tocino. [1]
El Portland Monthly señaló que "el tocino es un alimento básico por excelencia en el desayuno, que incluso los vegetarianos pueden reclamar sus propias versiones". [28] Se creó un sitio web llamado "Bacon Today" para proporcionar actualizaciones sobre los acontecimientos relacionados con el tocino. [21] [29]
El San Francisco Weekly informó sobre el primer "BaconCamp" celebrado "en solidaridad con la creciente popularidad de los eventos (véase el reciente Grilled Cheese Invitational)" e informó que el evento "demostró lo mucho que el tocino está de moda actualmente en términos de notoriedad y hasta qué punto la gente es capaz de estirar un tema culinario". [30] El evento incluyó conferencias sobre el tocino como arte, una presentación en PowerPoint del proyecto Obacon (una recreación del famoso cartel Obama Hope ), así como jueces y premios. [30] La presentación de diapositivas del evento incluye una amplia gama de alimentos innovadores y elementos decorativos hechos con tocino. [31] El San Francisco Weekly aconsejó a los asistentes que vivieran, respiraran y olieran como él y que llevaran un plato de tocino. [32]
Eventos
En Baltimore y sus alrededores , Maryland , el tocino ha estado presente en varios establecimientos de comida y bebida. Hay un "clamor" por la hora feliz del tocino en el bar Bad Decisions en Fells Point , que incluye un menú completamente renovado con platos de tocino y grandes tazones de tocino servidos en la barra (usando hasta 30 libras de tocino en un período de dos horas). [21] Un café en Hampden ofrece el Bacon Bulleit, un cóctel de bourbon, limón y jarabe de arce, "con tocino ahumado en madera de manzano en lugar del batidor". [21]
El concurso " Bacon Takedown " se celebró en Brooklyn, Nueva York, el 29 de marzo de 2009, [33] [34] y contó con 30 concursantes que compitieron por el mejor plato de tocino. El ganador fue el helado de bourbon y tocino. El segmento "Bacon Mania" de ABC News cubrió el evento y señaló que se vendieron 2.000 millones de dólares en tocino en los Estados Unidos en 2008 y que "con el auge del negocio del tocino... se podría decir que nuestra historia de amor con la carne para el desayuno es más apasionada que nunca". [5]
El 28 de febrero de 2009, el segundo Festival anual Blue Ribbon Bacon en Des Moines, Iowa, organizó un evento con entradas agotadas para más de 300 personas. [35] [36] [37] Celebrado por primera vez el 1 de marzo de 2008, en el Día Nacional del Cerdo , fue fundado por Brooks Reynolds, [38] y en 2013 se vendieron 8000 entradas en tres minutos. [39]
El humor sobre el tocino incluye una historia del Día de los Inocentes sobre un supuesto restaurante que vende exclusivamente tocino [40] y la supuesta creación de "tocino exprimible", que incluye un anuncio en video. [41]
Un grupo de estudiantes de posgrado en Boulder, Colorado , estableció una celebración del Día Internacional del Tocino. [42] [43]
En Portland, Oregón, se celebran varios eventos relacionados con el tocino cada año, incluido el Portland Baconfest. Los asistentes los describen como "algunos de los lugares más felices del mundo". Estos eventos se centran tanto en la diversión como en el tocino. [44]
Posible declive
La publicidad negativa en torno a la gripe porcina , aunque no se transmite a través del consumo de productos porcinos, [45] afectó las ventas y los precios en la industria porcina en 2009. [46] [47] Heather Lauer , autora de Bacon: A Love Story , dijo sobre el impacto: "El tocino ha existido durante miles de años. Ha sobrevivido a numerosos sustos de salud. Cualquiera que intente sacar provecho de este evento reciente en un esfuerzo por destruir la mejor carne de la historia fracasará". [48] Se informó de esfuerzos para aliviar las preocupaciones sobre la gripe y luchar contra la marea anti-cerdo y tocino. [49]
^ ab Hepola, Sarah (7 de julio de 2008). "Bacon mania: Why are so bady for bacon? It's delicious, it's decadent--and it's also a fashion statement" (La manía del tocino: ¿por qué los estadounidenses están tan locos por el tocino? Es delicioso, es decadente y también es una declaración de moda). Salon . Consultado el 15 de marzo de 2009 .
^ Jenkins, Kathie (6 de noviembre de 2008). "La Baconmanía está arrasando en todo el país". TwinCities.com. Archivado desde el original el 15 de abril de 2009. Consultado el 5 de abril de 2009 .
^ Lapan, Tovin (3 de abril de 2009). "Bacon Mania: Are US Pigs Magical?" [La manía del tocino: ¿son mágicos los cerdos estadounidenses?]. San Diego Union-Tribune . Archivado desde el original el 8 de abril de 2009. Consultado el 5 de abril de 2009 .
^ " Robin Roberts también habló sobre la Bacon-manía, y el país aparentemente se está obsesionando con el tocino. Los 'baconógrafos' dicen que esto se debe a que el tocino es un alimento reconfortante, y la gente está disfrutando enormemente de comer algo que es un tabú nutricional, y luego extrae aún más felicidad al aumentar exponencialmente el factor decadencia". Tamsen, Trevor. "Robin Roberts Chats With News10 Goodmorning". KXTV . Archivado desde el original el 14 de abril de 2009. Consultado el 5 de abril de 2009 .
^ ab Bacon Mania 30 de marzo de 2009, ABC News
^ Amy Grigg [Tocino, tocino por todas partes:] Toronto se reencuentra con una amiga gordita, Daily Dish, Pantry Raid 20 de marzo de 2009, Toronto Life
^ Simone Abrahamsohn Déjate envolver por una tendencia culinaria candente En todo Hogtown, el tocino es el nuevo ingrediente de moda, Hip to the Strip 10 de junio de 2009, Toronto Star
^ Meehan, Peter (4 de abril de 2009). "¡El tocino ha muerto! ¡Viva el tocino!". Salon.com . Archivado desde el original el 15 de abril de 2009. Consultado el 5 de abril de 2009 .
^ Marvel, Bill (4 de abril de 2009). «Estamos viviendo la edad de oro de Bacon». The Dallas Morning News . Archivado desde el original el 30 de abril de 2009. Consultado el 5 de abril de 2009 .
^ "Soy un fanático del tocino", dijo. "Cuando salgo a desayunar, pido avena con tocino como acompañamiento. No hay nada que sepa como el tocino". " La grasa de la tierra: una dieta popular y rica en proteínas ayuda a alimentar la avalancha de tocino". Rocky Mountain News. 6 de junio de 2009. Consultado el 5 de abril de 2009 .
^ "Entonces, ¿por qué de repente tanta gente se ha aficionado tanto al tocino? James cree que se trata de que la gente se siente culpable por comer algo que es un tabú nutricional y luego obtiene aún más placer aumentando exponencialmente el factor decadencia. Un perrito caliente es malo para ti. Un perrito caliente envuelto en tocino y colocado entre dos donas rectangulares de arce es pornografía culinaria de primera línea". Jill Rosen, "Bacon nation".
^ abcd Gastronomía Gonzo: Cómo la industria alimentaria ha convertido el tocino en un arma de destrucción masiva por Arun Gupta, AlterNet , 9 de octubre de 2010
^ Lazor, Drew (24 de marzo de 2009). "Sal de tocino: no la esnifes". Philadelphia City Paper . Archivado desde el original el 28 de marzo de 2009. Consultado el 4 de abril de 2009 .
^ Cochrane, Kira (5 de marzo de 2009). "Going the whole hog". Mail & Guardian . Archivado desde el original el 18 de marzo de 2009. Consultado el 5 de abril de 2009 .
^ "Helado de tocino confitado". DavidLebovitz.com. 9 de marzo de 2008. Archivado desde el original el 12 de abril de 2009. Consultado el 5 de abril de 2009 .
^ Myers, Dan (20 de noviembre de 2015). "¿No es el tocino seco simplemente tocino frío?". The Daily Meal . Consultado el 13 de enero de 2021 .
^ "Get Your BBQ On: Bacon-Infused Webinar Sheds Light on Social Media Marketing Viral Marketing Sensation BBQ Addicts Join Marketbright for a Free Webinar on Marketing 2.0" (Prepárate para la barbacoa: un seminario web con infusión de tocino arroja luz sobre el marketing en redes sociales, sensación del marketing viral) BBQ Addicts se unen a Marketbright para un seminario web gratuito sobre marketing 2.0. Marketwire . 24 de marzo de 2009. Archivado desde el original el 27 de marzo de 2009 . Consultado el 6 de abril de 2009 .
^ "Bienvenido a JuicyJays.com". rollingsupreme.com. Archivado desde el original el 22 de enero de 2009. Consultado el 2 de diciembre de 2014 .
^ "10 minutos antes de que debas despertarte, comenzará a cocinarse el tocino. El olor se esparcirá por el aire, despertándote con el olor a grasa de cerdo dulce, muy dulce". Wake and Bacon es el despertador más delicioso que existe Archivado el 26 de abril de 2009 en Wayback Machine Portalino
^ [1] Archivado el 2 de agosto de 2009 en Wayback Machine el 30 de julio de 2008, Dvice
^ abcde "Dan Taylor unta tocino en sándwiches de pavo y lo ha usado como salsa para mojar camarones al vapor. El amante de la comida de Lutherville también hace una salsa desmenuzada de tocino en queso caliente que él llama "que cambia la vida". Phillip Kerrigan... recientemente probó budín de pan con tocino, tazas de mantequilla de maní con tocino, toffee con tocino y ron con tocino. Para el cumpleaños de un amigo, preparó una tanda de helado casero de tocino y huevo. Aquí hay solo dos orgullosos soldados de la floreciente Nación del Tocino, marchando hacia adelante con valentía y audacia, aunque un poco grasosos, esforzándose por superar los límites convencionales de una carne de desayuno que alguna vez fue común". Rosen, Jill (25 de marzo de 2009). "Bacon nation: Devotees take this cheap meat to extremes". The Baltimore Sun . Archivado desde el original el 17 de enero de 2013 . Recuperado el 5 de abril de 2009 .
^ "Bacon of the Month Club". The Grateful Palate . Archivado desde el original el 22 de marzo de 2009. Consultado el 15 de marzo de 2009 .
^ "Regalos de comida que siguen dando: desde utensilios hasta golosinas, a Bobby Flay le gusta dar (o recibir) estos regalos". CBS . 13 de diciembre de 2007 . Consultado el 15 de marzo de 2009 .
^ "Inspira a los chefs de las grandes ciudades, a los cocineros de barrio y a los aficionados a la comida local por igual. Aparece en el desayuno, el almuerzo y la cena, incluso en el postre. ¿El ingrediente secreto? El tocino... Con un número cada vez mayor de blogs sobre el tocino, como IHeartBacon.com y BaconToday.com, los fanáticos de esta sabrosa carne tienen mucho de qué hablar". Ketzenberger, Jolene (24 de marzo de 2009). "Bacon: An old favorite goes upscale". Newark Advocate . Archivado desde el original el 15 de abril de 2009. Consultado el 6 de abril de 2009 .
^ Aplicación Sizzl de Oscar Mayer.
^ Campamento de tocino.org
^ Campamento de tocino.com
^ Barker, Brian (marzo de 2009). "B... Is for Bacon: Pork-Drunk Love". Portland Monthly . Archivado desde el original el 30 de abril de 2009. Consultado el 6 de abril de 2009 .
^ "Actualizaciones diarias sobre el mundo del tocino dulce". Bacon Today . Yards Media. Archivado desde el original el 22 de marzo de 2009. Consultado el 6 de abril de 2009 .
^ de Tamara Palmer Sábado Gluttony: BaconCamp 23 de marzo de 2009
^ Presentación de diapositivas de BaconCamp
^ Michael Leaverton 13 de marzo de 2009 Apocalipsis alimentario San Francisco Weekly
^ Programador de fin de semana Bacon Takedown New York Magazine
^ Sitio web de eliminación de Bacon Archivado el 29 de marzo de 2009 en Wayback Machine
^ Festival del tocino con lazo azul
^ Bacon Fest 101 24 de febrero de 2009, Des Moines Metromix
^ El mejor tocino de Tom Perry elaborado en Iowa 25 de febrero de 2009, Des Moines Register
^ Blog de NPR sobre el Festival del Tocino
^ "Los entusiastas del tocino se reúnen en Iowa para el festival". The New York Times . 9 de febrero de 2013 . Consultado el 10 de febrero de 2013 .
^ Baconalia
^ Nina Garin BROMA DEL BACON: SqueezBacon, ¿real o no? 1 de abril de 2009, SignsonSanDiego.com
^ http://bacontoday.com/september-5th-is-international-bacon-day/ Archivado el 20 de abril de 2012 en Wayback Machine El 5 de septiembre es el Día Internacional del Tocino
^ Blog del Día Internacional del Tocino
^ "Información sobre el Portland Baconfest 2012: cerdo asado, cerveza, tobogán de agua grasienta, música en vivo, competencia de patinaje y más - Eventos en Portland: música, festivales, arte, teatro, cine | PDXPIPELINE.com". pdxpipeline.com . Consultado el 2 de diciembre de 2014 .
^ Paul R. La Monica Aún es seguro llevar el tocino a casa Llámese gripe porcina o H1N1. Pero el brote ha llevado a prohibiciones sobre la carne de cerdo y a la caída de los precios de los productos básicos y de los procesadores de carne de cerdo. Parece una reacción exagerada. 1 de mayo de 2009, CNNMoney.com
^ "¡Come tocino!" La campaña de Clytie Bunyan podría salvar el tocino de los cerdos 3 de mayo de 2009, News OK (sitio web de Oklahoman )
^ "La amenaza de una pandemia mundial de gripe porcina no sólo ha amenazado la recuperación económica, sino que ha puesto en peligro uno de los mayores amores de Estados Unidos. Por supuesto, me refiero al tocino". Cindy Perman Mitos sobre la gripe porcina: lávese las manos, cómase el tocino 29 de abril de 2009, CNBC
^ Cindy Perman 29 de abril de 2009 Mitos sobre la gripe porcina: lávese las manos, coma el tocino CNBC
^ Indrani Sen Una propuesta porcina 5 de mayo de 2009, Diner's Journal New York Times
Lectura adicional
Joanna Pruess Seducida por el tocino: recetas y conocimientos sobre el capricho favorito de Estados Unidos 1 de octubre de 2006, The Lyons Press 192 páginas ISBN 1-59228-851-0 ISBN 978-1-59228-851-9
Bacon: una historia de amor: una encuesta sobre la carne favorita de todos Heather Lauer
