Maghaz ( hindi : मग़ज़ , urdu : مغز , bengalí : মগজ [1] ), también conocido como Bheja ( hindi : भेजा , urdu : بھیجا ), [2] es un plato de despojos , originario del subcontinente indio , popular en Pakistán . Cocina bangladesí e india . Es el cerebro de vaca , cabra u oveja servido con salsa.
En la cocina india de Hyderabadi, el maghaz masala (bheja fry) es un manjar de cerebro de cabra frito. Mogoz bhuna es un plato popular en la cocina de Bangladesh , que consiste en cerebro de ganado vacuno o de oveja/cabra salteado en especias picantes. [3] A menudo se añaden almendras y pistachos .