Un machacador de papas , machacador de papas , machacador de frijoles , machacador de guisantes , machacador o trituradora es un utensilio de preparación de alimentos que se utiliza para triturar alimentos blandos para platos como puré de papas , [1] [2] puré de manzana o frijoles refritos . Las papas machacadas con un machacador de papas tienden a ser más esponjosas y de textura más liviana en comparación con otros métodos de machacado, porque el uso del dispositivo reduce el daño celular a la papa, liberando menos almidón . [3]
El machacador de patatas consta de un mango vertical o lateral conectado a un cabezal de machacador. [4] El cabezal suele ser un alambre de gran calibre en forma de zigzag redondeado, o una placa con agujeros o ranuras. Los diseños básicos hechos de una sola pieza de madera se usaban en la época victoriana, antes de los diseños modernos más complejos que se usan ahora. Este tipo de machacador de madera, que es en realidad un mortero de madera grande , todavía se usa en Escocia y se lo conoce como "escarabajo de la patata" o simplemente "escarabajo". [5] [6]
Aunque los machacadores de papas se usan más comúnmente para hacer puré de papas, también se usan para hacer puré de una variedad de alimentos. [7] [8] Se usan más en cocinas domésticas, pero también se pueden usar en cocinas comerciales. Los machacadores comerciales suelen tener un diseño más grande (hasta 32 pulgadas de ancho de base). Otros usos comunes incluyen hacer puré de calabazas y colinabos para sopa, hacer hummus , guacamole , mezcla para hornear, ensalada de huevo o incluso purés (dependiendo de la finura de las crestas).
El émbolo se utiliza para empujar las patatas a través de los agujeros del cuerpo del machacador. La empuñadura se utiliza para sujetar el machacador. El cuerpo del machacador está hecho de metal o plástico y el émbolo está hecho de metal. El émbolo tiene crestas que ayudan a machacar las patatas.
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