La harina de maíz o harina de maíz es una harina molida a partir de maíz seco (maíz). [1] [2] Es un alimento básico común y se muele hasta obtener consistencias gruesas, medianas y finas. La harina (harina) de maíz molida gruesa se conoce como harina de maíz . [3] [4] Cuando la harina de maíz se elabora a partir de maíz que ha sido remojado en una solución alcalina, por ejemplo, agua de cal (un proceso conocido como nixtamalización ), se llama masa harina (o harina de masa), que se utiliza para hacer arepas. , tamales y tortillas . [5] [6]
^ Herbst, Sharon, Compañero de los amantes de la comida , tercera edición, pág. 165, Serie educativa Barrons Inc, 2001
^ "¿Qué es la harina de maíz en México?". onebigpoint.com . Consultado el 4 de mayo de 2022 .
^ Schlette, Jennifer (26 de octubre de 2021). "¿Cuál es la diferencia entre harina de maíz y harina de maíz? Resuelto". Sustituto de cocina . Consultado el 4 de mayo de 2022 .
^ "Diferencia entre harina de maíz y harina de maíz". Compare la diferencia entre términos similares . 29 de abril de 2014 . Consultado el 4 de mayo de 2022 .
^ "¿Qué es Masa Harina?". WebstaurantStore . Consultado el 4 de mayo de 2022 .
^ "Es fácil hacer tus propias tortillas con Masa Harina". El abeto come . Consultado el 4 de mayo de 2022 .
