El maíz con caramelo o palomitas de maíz con caramelo ( palomitas de caramelo en el Reino Unido) es un dulce hecho de palomitas de maíz recubiertas con una cubierta de caramelo a base de azúcar o melaza que normalmente tiene menos de 1 mm de espesor. Por lo general , se prepara una solución o almíbar de azúcar y se calienta hasta que se dore y se espese, produciendo un almíbar de caramelo caramelizado . Luego, este caramelo caliente se mezcla con palomitas de maíz y se deja enfriar. A veces se utiliza un termómetro para dulces , ya que hacer caramelo lleva mucho tiempo y requiere habilidad para hacerlo bien sin quemar el azúcar. El proceso crea un bocadillo o golosina crujiente y de sabor dulce. Algunas variedades, después de cubrirlas con el almíbar de caramelo, se hornean en un horno para que la mezcla quede crujiente. Las mezclas de maíz acaramelado a veces contienen nueces , como maní , nueces , almendras o anacardos .
La combinación de caramelo y maíz se remonta al menos a la década de 1890 con el fuerte sabor a melaza del Cracker Jack , una de las primeras versiones del cual se presentó en la Feria Mundial de Chicago en 1893 . El maíz hervido, más ligero, dulce pero no caramelizado , puede ser un predecesor colonial norteamericano del maíz caramelo.
Hay muchas marcas comerciales y formas de maíz acaramelado disponibles, como Cracker Jack , Fiddle Faddle , Lolly Gobble Bliss Bombs y Crunch 'n Munch . En las tiendas de comestibles , cines y tiendas de conveniencia , también se pueden vender maíz acaramelado preenvasado y elaborado localmente.
Las palomitas de maíz recubiertas de caramelo se definen en la legislación estadounidense como un alimento de valor nutricional mínimo . [1]
