Los Soldaditos de Pavía (lit. “soldaditos de Pavía ”) son un plato de bacalao frito envuelto en una rodaja de pimiento rojo asado. El plato se encuentra en la cocina andaluza y es común en los bares de tapas de Madrid , capital de España . El bacalao se marina en una mezcla de pimentón y jugo de limón . [1] Antes de freírlos, los trozos de bacalao se pueden colocar en agua fría sazonada y retirar cuando el agua comience a hervir. [2] Se dice que es un plato popular después de Pascua en el libro de cocina de 1905 de Manuel María Puga y Parga . [3]
El nombre del plato puede deberse a la similitud del color de su envoltorio de pimiento rojo con el de los uniformes de color rojo anaranjado de los húsares . [1] [ dudoso – discutir ]