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La producción de ron ( ron en español ) ha sido una parte importante de la economía de Puerto Rico desde el siglo XVI. Si bien la cosecha de caña de azúcar prácticamente ha desaparecido en Puerto Rico (a excepción de algunas granjas aisladas y experimentos agrícolas), las destilerías de la isla todavía producen grandes cantidades de ron cada año. Don Q es la marca de ron más vendida en la isla, donde se produce más del 70% del ron que se consume en Estados Unidos. [1]
La principal empresa productora de ron en Arecibo es Barceló, Marqués Y Co. Su marca insignia era Ron Palo Viejo . Ron Palo Viejo ahora es propiedad de Serrallés, cuyo ron insignia es Don Q.
En Arecibo se produce ron desde la segunda mitad del siglo XIX. Roses, García y Co. embotellaba su Ron de la Casa de Roses ya en 1868. Ron Llave data de 1891, y en 1893 eran proveedores de ron bajo licencia de la Casa Real de España.
A principios del siglo XX había varios productores de ron en Arecibo. La mayoría de ellos fusionaron sus operaciones de destilería en una sola entidad, Puerto Rico Distilling Co. , que se constituyó formalmente el 2 de febrero de 1911. La nueva compañía finalmente se convirtió en el principal proveedor de productos parcialmente refinados o finales para el añejamiento, mezcla y embotellado de ron. empresas en Mayagüez y Bayamón. Durante la Prohibición, la empresa se dedicó a producir alcohol desnaturalizado , ron de laurel (finalmente se produjeron hasta 265 marcas diferentes de ron de laurel en la planta de destilación principal, incluidos los más vendidos Alcoholado Superior 70 y Alcoholado Santa Claus ) y otros productos industriales. La producción de ron regresó en 1934, con Ron Candado. En 1935, una empresa conjunta con Florida Cane Products, Inc., generó una nueva corporación, Ron Rico, cuyo producto estrella era el ron Ronrico y que tuvo un éxito considerable vendiendo ron en los Estados Unidos. En 1942 se inauguró una nueva planta de destilación.
Los siguientes son rones producidos en Arecibo (o en la cercana Barceloneta mientras el holding tenía su sede en Arecibo):
La empresa que lo produce fue fundada por Edmundo Fernández a principios del siglo XIX. Ha producido su ron dentro de una torre de molino de ladrillo y mortero ubicada originalmente dentro de una plantación de caña de azúcar, la Hacienda Santa Ana , ahora un parque industrial en las afueras de Bayamón . Su producción anual es limitada. La empresa es conocida por un licor de ron elaborado con miel. La empresa fue vendida y recapitalizada por una sociedad liderada por un miembro de la familia Bacardí que incluía a otros inversores locales. Ha diversificado su producto para incluir rones añejos premium. [3]
En 2014 se anunció que CC1 Industries Inc. construiría una nueva destilería de ron Club Caribe Distillers en Cidra, Puerto Rico . Aquí se encontraba una planta farmacéutica propiedad de GlaxoSmithKline que había cerrado. Sin embargo, la nueva destilería incluía un centro de hospitalidad y un salón de actos que contribuía al turismo local. CC1 Industries Inc. está afiliada a Florida Caribbean Distillers, que tiene su sede en Florida. [5] La destilería se completó y realizó su primera destilación en septiembre de 2018. [6]
La palabra pitorro es algo profundamente arraigado en la conciencia colectiva de los puertorriqueños. Durante décadas, la producción de este ron ha sido considerada clandestina por las autoridades, simplemente porque no pagaba impuestos. Destilería Cruz es una empresa fundada por José Luis Cruz y produce PitoRico en Jayuya, Puerto Rico. El Sr. Cruz, originario de Jayuya, recuerda con cariño cómo su tío y otros miembros de la familia elaboraban hábilmente el pitorro, especialmente durante la temporada navideña. La bebida se elabora con varios sabores de frutas, como maracuyá, coco, anís y tamarindo.
La ciudad de Mayagüez contaba con varias empresas productoras de ron, algunas de las cuales eran contratistas de marcas públicas y privadas con sede en Estados Unidos y las Bahamas . El más exitoso fue José González Clemente y Cía. (JGC); otras empresas fueron: Ron Oro Nativo (RON, cuya matriz era Seagram ), Alfredo Vega Toro y Co. (AVT), Baltasar Cruz y Co. (BC), Luis García y Co. (LG), Julio Maldonado y Co. (JM), Mayagüez Rum Company (MRC) y " Primitivo Grau y Co (PG). Entre las marcas producidas en Mayagüez se encuentran (embotellador entre paréntesis):
Muestras de todas estas marcas o sus etiquetas se conservan como parte de la colección histórica del Castillo Serrallés en Ponce.
La Puerto Rico Sugar Company estableció una nueva destilería de ron en Mayagüez en 2009, llamada Destilería Coquí ; su producción está limitada a 100 botellas diarias. El principal producto de la Destilería es un ron artesanal llamado Pitorro , análogo al nombre de uso común para describir el ron ilegal puertorriqueño . [8]
La principal empresa productora de ron en Ponce es Destilería Serrallés, Inc. , que produce ron en el lugar desde 1865. Su marca insignia, Ron Don Q (abreviatura de Don Quijote , el personaje favorito de uno de los herederos de la familia Serrallés [12 ] ) data de 1932. Don Q es el ron más vendido de Puerto Rico. [13]
Además de las marcas mencionadas anteriormente, los fabricantes ilegales de ron " moonshine ", apodado cañita (que no debe confundirse con la marca "legal" actual, que simplemente adoptó el término popular, y que tuvo un precursor a finales de los años 1930) o pitorro . ron, tienden a operar en Puerto Rico, particularmente durante la temporada navideña . La palabra "pitorro" es en realidad una corrupción de la palabra "pintorro" , un término andaluz utilizado para describir vino o ron de calidad inferior que tenía un color débil (de ahí el nombre). Las operaciones clandestinas de ron son bastante poco comunes hoy en día en Puerto Rico, dado el hecho de que la producción de caña de azúcar ha disminuido en Puerto Rico desde el cierre de las "centrales" o ingenios propiedad del gobierno. Sin embargo, las autoridades confiscan cada año muchas producciones de ron cañita / pitorro . Un pueblo reconocido por su producción de pitorro es Añasco , dada su cercanía con Mayagüez (talento y recetas de producción de ron) y su antigua (y actual, en algunas zonas) cosecha de caña de azúcar.
Pitorro es también un término dado al ron aromatizado casero, preparado agregando varias frutas, especias y/o saborizantes para fermentar durante un período de tiempo. En Vieques se elabora una variedad especialmente favorecida hecha con quenepas llamada Bilí .
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